中国义乌网8月11日讯（义乌商报记者 陈建贤）今夏的菜市场显现“飞天猪”、“火箭蛋”，猪肉价、蛋价双双上涨，让不少“马大嫂”大呼菜篮子拎得太“重”。这到底是什么原因?日前，记者走访了新马路菜市场和农贸城菜市场，一探究竟。
供需短时失衡，生猪价格持续上涨
新马路菜市场是我市诸多饭店、酒店、工厂、学校以及其他许多菜市场菜品的主要供应地，具备批发、零售、配送功能。记者一大早就来到新马路菜市场，商户的吆喝声、市民的询问声、推车的滚轮声不绝于耳，一片繁忙景象。
在新马路菜市场二楼鲜肉区的猪肉摊前，不时有顾客询问猪肉价。
“这猪肉多少一斤?”
“这猪肉比较好的，13块钱一斤。”
“这么高的价格，少买一点吧。”
鲜肉商户叶洪伦算得上是新马路菜市场的元老，新马路菜市场搬迁后，仍有不少老客上门购买猪肉。他说:“猪肉从4月份开始明显涨价，每隔几天就涨几毛，一直涨到现在。8月3日那天又涨过价，A级猪肉已经涨到26元/公斤。2月份的猪肉价最便宜，只有14元/公斤，之后短短几个月，价格竟然翻了近一倍。”
受价格影响，销量出现波动。“涨价对批发量影响不大，但零售量有所减少。”叶洪伦告诉记者，“一些老顾客抱怨猪肉涨价，有些顾客原本要买两斤，现在就只买一斤了。”
大伏天高温炎热，本应该是生鲜类消费淡季，但生猪价格却逆势而涨。农贸城蔬菜管理公司的陈军中说:“猪肉价其实在春节过后就开始上扬，连续涨了几个月，但与去年同期相比，价格差不多。近期价格猛涨，主要原因是过去两年猪肉价格不高，特别是去年上半年，猪肉价格一度降到16元/公斤，生猪养殖亏损扩大，不少养猪户改行，影响生猪产量，导致市场供应偏紧，生猪和猪肉价格直线上升。”
“蛋周期”开始新一轮循环
新马路菜市场商户王蓉已做了10多年鸡蛋生意，对于这次鸡蛋涨价，她并不觉得意外。她说:“每年到了夏天，鸡蛋都会涨价，而且今年‘蛋周期’开始新一轮循环。今年涨价比去年晚，去年6月份就开始涨，今年到了7月份才涨，但涨得特别快，昨天还是9元/公斤，今天就变成9.6元/公斤。”
“蛋周期”是指蛋鸡的生物学周期规律和产业规律造成的周期波动。鲜蛋供不应求时价格上涨，进雏增加，5个月后产能逐渐恢复，鸡群持续利用1年。在这大约一年半时间里，鲜蛋由供不应求到基本平衡，再到供过于求，蛋价下跌，进雏减少，进入下半个周期。整个周期大约3年时间。近10年来，我国蛋鸡市场呈现较明显周期性波动的特点。
据统计，蛋鸡行业大致经历了2003—2005年、2006—2008年、2009—2011年三个完整周期，每个周期均表现出“小年、中年、大年”的特点。根据行业周期性的变化规律推测，2015正是小年，开始新一轮循环。
据了解，义乌市场上的鸡蛋主要分本地鸡蛋和东北鸡蛋两种，本地鸡蛋指的是浙江范围内的鸡蛋，但这只是少部分，大部分都是东北鸡蛋。“夏天天气热，很多人没有食欲，吃不下饭，吃鸡蛋的人会多起来。因此这时鸡蛋的销售量开始上升，价格也上涨，而且还不容易拿到货。”王蓉说，“今年北方大部分地区出现干旱，且气温较高，蛋鸡的产蛋率下降，‘北蛋南运’的供给量减少。企业为了保持生产效率，就采取科学降温措施，导致养殖成本增加，这成本最终全部计入蛋价，再加上鸡蛋在夏天不容易存贮，运输过程中也容易变坏，这部分损失也自然要算在蛋价中，因此蛋价一升再升。”
据业内人士分析，中秋节、国庆节即将到来，节日消费预期或将继续提振蛋价。
