中国义乌网8月17日讯(记者 胡盛夏 张姚瑶)在义乌这个充满挑战和机遇的商城里，高速运转的快节奏生活也使得一大批快餐店、速食店如同雨后春笋一般生长。在工业化、半成品化的食物大行其道的时代，有那么一家倔强的小店，坚持传统手工，只为让家乡陕西的味道在义乌能够发扬光大。
一碗面中的浓浓家乡情
中午11：30，是五爱这家三秦面馆生意最好的时候，许多饥肠辘辘的食客都会在这个时候暂时放下工作的重担，在美食与味蕾相互碰撞、刺激中感受面条里浓浓的北方面食文化。
走进面馆，就会闻到一股浓浓的面汤和陈醋味，香气扑鼻，令人流连忘返。在室内的墙壁上，老板娘张建芳还和老公一起贴上了许多有关于陕西文化的KT版画，让店里感觉就像一个陕西面食博物馆一样，让食客在吃面的同时还能了解到地道的陕西文化。而老板娘有时候还会客串一下“导游”的角色，绘声绘色地为好奇的食客讲述古老的三秦文化以及自己童年时浓浓的家乡味道。
最吸引人的莫过于biangbiang面的biang字了，在电脑上还打不出这个字呢。一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走；你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。小小的一个字，饱含着陕西人引以为豪的面食文化，快意豪爽的性格。
现在在三秦面馆，臊子面、biang biang面、凉皮以及肉夹馍是老板娘主推的“四大天王”，同时这些面食也是陕西最有特色的几种面食种类。“咱们陕西的这个面讲究一个薄和透，和面的时候需要纯手工多次搓和，吃起来才会有韧劲儿。”说起家乡的面食，张建芳就好像一个孩子似的，兴奋和幸福感满溢在脸上，可以在她的话语间感受到她对家乡以及面食文化的爱之深。“我们现在选取的面都是义乌市场上卖得最贵的质量最好的面粉，假如是陕西那边的小麦出的面还会更加好吃有劲道呢！”
一碗面中的倔强坚持
“为什么叫三秦？就是为了让陕西的面食文化能够在义乌发扬光大！”当记者问及店名时，老板娘自豪地回答道。“保留家乡的独特风味，不随波逐流，这就是我做生意的理念。”
四年前，闲不住的性格让张建芳与老公放弃了原先优厚的服装生意以及国企工作，开始着手开面馆的工作。因为有许多老乡来义乌打工，同时义乌也是个国际化的小商品城，于是张建芳就和老公决定到义乌发展，并在北苑星火马村开了第一家小小的店面。
前八个月，张建芳一度想过要放弃，生意的萧条让她有些心灰意冷。然而，她却从没想过为了顺应义乌人口味而改变自家面食的口味。之后，夫妻两人的坚持和对于家乡面食的热爱让她度过了难关，一批批熟客老客的带动让生意出现了转机，现在三秦已经在义乌开了三家分店了，而且生意都还挺不错。
“这些醋、这些辣子、这些调味品、还有这个饮料都是让陕西那边亲戚快递过来的！”说道这个，张建芳显得有些自豪。“虽然多了其中运送的成本，但是能够还原家乡的口味，我就满足了。”据了解，为了还原家乡口味，张建芳也是花了一番苦功夫，除了用量最大的面粉之外，几乎所有的食材都是从陕西那边运送过来的，而且为了保证家乡口味，她还请来了在陕西当地都有名的厨师来掌控把关各家门店的面食口感。
“一口油泼辣子biangbiang面，加点岐山的陈醋，用筷子搅拌搅拌，再来口冰峰(陕西特色饮料)，这个味道是我童年时候最美好的回忆。”说到这，老板娘张建芳幸福地笑了。
在之后，中国义乌网记者还将深入视频采访，解密陕西面食美味的秘诀。在义乌，还有许多外地美食，中国义乌网记者还将持续为义乌广大吃货推荐谋福利哦！
