中国义乌网9月1日讯(义乌商报 胡木水)笔者已近花甲之年，记得在12岁那年，曾与村里几位十八九岁的青年小伙专门探讨“什么最好吃”的话题。
说实话，在那物资匮乏的年月，谈论“吃”的话题，明知会被父母责骂，明知是“话”梅止渴，但依然饶有兴趣，最后大家认为家乡最好吃的食品，要属“糯米饼夹红糖”。
1976年春，笔者与义乌众多热血青年一样，实现了“参军入伍”的光荣梦想———在美丽的海滨城市大连海军某部服役。部队的战友来自五湖四海，既有南方的，也有北方的；既有汉族的，也有朝鲜族、回族等少数民族。部队每逢过节，除了能吃大餐外，还少不了一道特殊的“科目”———包饺子，这道“科目”通常以班为单位，按人数到炊事班领取白面和饺子馅。虽然时光已过去了30多年，但大家一起和面、擀皮、包饺子其乐融融的场景，至今还历历在目。
包饺子，无论是和面、擀皮，还是用面皮包馅，毫无疑问都是北方战友更擅长。北方的战友，既会用擀面杖擀皮，也能用汽酒瓶擀皮。所包的饺子，既有一道道漂亮褶子的，也有双手一捏的。包饺子过程中，还常常可听到北方战友说“好吃不过饺子，舒服不如倒着”等北方俗语，当时就很好奇:为什么说“好吃不过饺子”?但没有人能说出个所以然来。
尽管笔者入伍前家境贫寒，但自己有个怪毛病———不喜欢吃包子、饺子的“馅”，专吃外面的“皮”。为此，我跟一位义乌籍的老乡战友订立了一个“合同”，每逢连队吃包子或饺子，他专吃馅，我专吃皮。
随着兵龄的增加，我在部队慢慢改掉了“专吃皮”的臭毛病，期间在炊事班干了一年，到退伍时已经与其他战友一样喜欢吃饺子了。而且，我不仅喜欢吃包子和饺子，还能包出既有漂亮褶子，中间又有一个透气孔的包子，包饺子更是“小菜一碟”。
时光荏苒，转眼退伍已经34年。
随着商城义乌美誉度、外向度的提高，如今的义乌街头已拥有国内外各种不同风味的诸多餐饮店，“东北饺子”自然也在其中。
东北人缘何说“好吃不过饺子”呢?这个在笔者头脑中萦绕了几十年的问题再次浮现脑海。为了弄清它，曾经不喜欢吃饺子的我，每逢加班抑或赶不上单位就餐时间，就特意去街头寻找“东北饺子”。遗憾的是，义乌街头大多数饺子店的老板也不知道为什么说“好吃不过饺子”的答案。
“世上无难事，只怕有心人。”今夏的某日中午，笔者在戚继光路“东北饺子王”总店品尝饺子时，老板娘陈炳梅给出了一个较为满意的答案———一是传统文化的传承；二是团圆的象征:东北人在除夕和年初一，家家户户吃饺子是“必须的”，象征着一家人和和睦睦、团团圆圆；三是体现了妈妈对儿女的关怀；四是在改革开放前物资匮乏的年月，老百姓变着法儿解馋的理由。
然而对我而言，从不喜欢吃饺子到喜欢吃饺子，除了饺子本身符合大众口味外，也许与自己在东北有过一段生活经历有关，饺子寄托着那份情愫、怀念和牵挂。
