秋风起,蜜枣香。连日来,在义乌城区到杭金衢高速入口等处,沿途可见众多卖蜜枣的摊点,摊位前人头攒动。不管是烘制前色泽透亮的蜜枣,还是烘制后外酥里嫩的蜜枣,都有市民慷慨解囊。更有不少准备国庆出游的市民,购买了多斤桶装的新鲜蜜枣,准备送给亲戚、朋友当礼品。
义乌大枣
烘制后的蜜枣
义乌有三宝,红糖、火腿和南枣。义乌大枣的栽培历史已有千余年,而南枣就以义乌大枣为原料,经精湛工艺加工而成。义乌蜜枣一般适合在立秋到中秋这段时间来制作,需用肉厚、质松、汁少、味甜的大枣来做原枣,经过选枣、划丝、糖煎、捏枣、烘焙、改形等多道工序后,才最终制成。清朝时岁岁进贡,因此也有“京枣”之称。
近年来,义乌市大枣种植面积达4000余亩,涌现出数百家蜜枣加工厂。通过改善农田基础设施、施用有机肥等方法,经济效益和社会效益逐步明显,随着地方优质农林特产的培育和壮大,义乌的枣产业如今又走上复兴之路。