中国义乌网12月4日讯（记者 何欣）一直以来，业界对微商的发展褒贬不一，有看好的，有唱衰的。但义乌有这样一个悄然兴起的群体——微商转实体经营户，这些店铺在开店之前通过微商积累了一定的客户群体，给实体店的运营降低了许多风险，也成为餐饮类微商的一大发展趋势。
爱格蕾甜品：公司制运营走高端品牌路线
爱格蕾是拉丁语Eligere的音译，有优雅的意思。爱格蕾甜品店的前身是爱格蕾私家蛋糕，店主傅亚琴爱好做甜品、蛋糕，从2013年10月起在朋友圈卖自己做的甜品。原本只是打算做给孩子和家人吃的，但由于手艺不错、用料纯正，许多朋友尝了以后力荐她做微商。在做微商的2个月后，傅亚琴就向相关部门申请了营业许可等相关证件。
天生爱钻研的精神让傅亚琴在甜品蛋糕制作的道路上越走越远，她开始不断地去杭州、上海、北京等地寻求技术上的提高。有时与5、6个学习甜品蛋糕制作的朋友联合，邀请法国巴黎蓝带西餐西点学校的甜品师，在大城市某个酒店学习一周左右。
今年8月，应顾客需求，爱格蕾私家蛋糕开了一家实体店。装修5个月，投入100多万元，给13000多名线上粉丝提供了线下体验。并利用公众服务号、话题圈、兴趣圈来更精准定位客户群体，避免在朋友圈发消息骚扰微信好友。
蒂凡尼蓝门面、欧式宫廷风的家具、进口的整体冷藏展示柜，爱格蕾甜品店给人营造了优雅梦幻的体验感。店内除了服务员，每天安排一名甜点师值班，听取顾客反馈意见；为了不泄露顾客信息，自己雇佣专门的配送员；为了让员工有积极的工作态度，采取级别与提成挂钩制度……爱格雷甜品店实现了公司化运营，门店内外的工作一丝不苟。
杨阿姨石浦小海鲜：家庭式经营走平民化路线
走进杨阿姨的小海鲜店，一家人正在厨房忙碌不停。店面在二楼，是一个套间改造的，厨房工作已扩展到客厅，到处充满着生活气息。从去年9月开始做微商到现在，杨阿姨的海鲜很受食客们的欢迎。
杨阿姨来自象山石浦小镇，叔叔、舅舅以捕鱼为业，是名副其实的“船老大”。由于食材新鲜，杨阿姨一家人的海鲜烹饪方式与内陆地区不同，调味料添加不多，海鲜口感清淡鲜嫩。
以往，杨阿姨都是在朋友圈发照片，顾客通过发私信预定，再由杨阿姨的父亲送货上门。但后来，顾客要求能有一个地方坐下来享受美食。杨阿姨应顾客需求，今年5月，办了营业执照与卫生许可证，将家里的套间改造成小餐厅。
“今天做的海鲜叫‘鱼包肉’，是将马鲛鱼的肉刮下来和番薯粉做擀成皮，中间包肉末、冬笋、葱等。”杨阿姨的母亲一边忙碌一边介绍。做这样一道菜要花一个上午，每次根据食材的不同做相对应的菜。
这样的家庭式生产经营模式能否规模化？杨阿姨坦言很难。一家人忙碌一天，能做3-4道菜。最重要的一点是，妈妈的手艺是这家店的招牌，无法复制。不过，杨阿姨表示，目前的现状已经让她感到很满足。
专家预测与政策导向：发展线下是必然趋势
中商情报网对微商的发展趋势有相关预测，归纳来说就是，团队规模化，用户社群化，渠道立体化，技术的规范化，产品多元化，营销媒体化，运作资本化，政策的柔性化。
义乌市市场监督管理局的相关负责人说，目前微商中注册营业执照与卫生许可证的经营户越来越多，主动纳入市场监管体系、规范化运营，能让顾客更加放心。他表示：希望微商能够和实体经营户一样，办理各种证照，自觉接受政府监管和社会监督，规范自身发展。
