图片来自网络
“轻食主义”更强调营养和食材的多样性。 龚盈盈供图
中国义乌网12月20日讯（义乌商报记者 龚盈盈）近来，有个与饮食有关的新词很火，那就是“轻食主义”。“轻食主义”是一个来源于欧洲的概念，指的是清淡、热量低的食物及相应的饮食态度。在欧洲，“轻食主义”已经深入人们的日常生活并成为一种习惯。在我市，一些追求健康、营养的年轻人如今也开始追捧这种生活方式。
“轻食”不等于节食
在我市某单位上班的李女士是一位“轻食主义”者。“我平时吃饭都是以清淡为主，很少吃油炸食品。”李女士告诉记者，一年前她生过孩子后体重增加了10多公斤，为了恢复身材，她拼命减肥，每天只喝白开水、吃水果。但由于营养跟不上，她晕倒过几次，身体也越来越差。“身边好几个朋友都是‘轻食主义’者，后来我也加入了‘轻食主义’的队伍，现在不仅体重减下来了，身体也比以前更好了。”李女士告诉记者，所谓“轻食”，就是每日所摄取的食物种类尽量符合基本的“三低一高”原则(低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维)，同时辅助以一定的运动。
但记者采访身边的朋友发现，许多人并不能正确区分“轻食”和普通节食之间的差别。对此，市中医医院脾胃病专科副主任医师周健仁表示，如今很多人都偏爱重口味食物，觉得这样吃才过瘾，但重口味带来的是健康隐患。与重口味相反，“轻食”不但可避免“重食”带来的健康隐患，如高血脂、高血压、糖尿病、肥胖等，因为提倡多选择膳食纤维丰富的食物，还有益于调节血糖，提供良好的饱腹感，便于轻松管理体重，能帮助促进肠道蠕动和通便，有利于健康。
但“轻食”并不等于节食，“轻食主义”它更强调营养和食材的多样性，讲究平衡膳食，主食要以谷类和粗粮为主，多吃蔬菜水果，经常吃奶制品、豆类和适量的鱼、禽、蛋、瘦肉等，并在此基础上对脂肪和食盐的摄入进一步加以控制。在烹调方式上也多采用烫、蒸、炖、煮等，少煎炸，尽量保留食材本身的自然之味。同时，以低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物取代大鱼大肉，不过分追求食物的“色、香、味”，不再把进食简单地理解为满足口福之欲的享乐，而是追求清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食。
在家如何“轻食”?
对于“轻食主义”，周健仁认为，一般健康成年人、超重者和肥胖者都很适合。不过孕妇和未成年人，由于生长发育需要大量营养，因此就不太适宜。对于健康者，一周有一两天“轻食”即可，而超重者和肥胖者最好酌量增多。“轻食”期间，最好配以中小强度的运动，如瑜伽、散步等，太剧烈的运动容易导致低血糖。
在家如何“轻食”?周健仁说，所谓“轻食”，操作起来很简单，即多吃富含粗纤维的五谷杂粮，用不油炸、少油煎烹调出的新鲜鱼肉海鲜、各种颜色的新鲜蔬菜、新鲜水果、低脂或脱脂的牛奶，替代油腻的菜肴。另外，在食用时要注意均衡搭配，吃到八分饱就要放下筷子。他提醒，“轻食主义”的最终目的在于健康而非减肥，所以要循序渐进，长期坚持。此外，饭前先喝汤或喝稀饭会提前产生饱腹感，有助于减少动物脂肪和含胆固醇、高糖、高淀粉食物的摄入，防止暴饮暴食。值得一提的是，放慢进食速度、养成细嚼慢咽的习惯，也是减少摄入多余食物的法宝。
●相关链接＞＞＞
低脂饮食更能有效减肥
美国一项健康研究发现，减少食品中的脂肪摄入比减少碳水化合物更能有效减轻体重。美国国家健康研究所发布的最新报告称，研究员对19名肥胖成年男女进行了为期两周的观察，让他们先吃5天作为基线标准的饮食，然后再将这19名男女随机分配到“低脂饮食为主”和“低碳水化合物饮食为主”的两个组别，再对他们进行为期6天的观察。结果他们发现，减少摄入脂肪和碳水化合物都能减肥。
那组以低碳水化合物为主食的男女，他们体内的脂肪氧化物增加了，每天减少的脂肪约为53克；另一组以低脂饮食为主的男女，脂肪氧化物没增加，但每天减少的脂肪约为89克。美国国家卫生研究院研究员霍尔说，与低脂饮食相比，在降低胰岛素的分泌、提高脂肪燃烧方面，低碳水化合物饮食尤其有效，它通过脂肪燃烧促使人体脂肪减少。在这同时，霍尔指出，低脂饮食减少脂肪的摄入，可直接减少人体内的脂肪。研究员还发现，最有效的减肥方法是持之以恒，人们必须确保自己长时间坚持这种饮食方式，才能减肥。
据新华网
