中国义乌网1月28日讯（记者 何欣）香煎澳带配白酒莉、氮气奶油玫瑰、生炒龙虾菘……昨天下午，两位海归厨师在义乌万豪酒店三楼摆起了简易料理台，烈火烹油、液氮冷冻，在上下翻飞中边展示厨艺边介绍食材来源。
王鑫，在爱尔兰留学期间发现自己潜在的大厨基因，于是在制作美食、知遇美食的道路上越走越远。法国“伊斯科菲埃”厨师联盟中国区会员、第三届中法厨师大比武“Black Box”组第一名、LRJJ瑞士理诺士酒店管理学院厨房课程主讲师……他在欧洲的工作、生活、爱情都与美食无法分割。
“5厘米左右厚的澳洲北部冷海带子，配上法国白葡萄酒、三根花蕊的藏红花、煮梨子、甜菜嫩芽……”王鑫一边介绍食材，一边在众目睽睽之下凝神静气，用镊子摘取配料摆好盘。紧接着，他又倒出一壶液氮，开始做一道极速料理。
取出一朵玫瑰花，将花朵浸入迅速制冷的液氮，在翻滚的雾气中取出。在这朵定型的玫瑰花瓣上加一勺自制奶油，极速料理完成。花瓣冷冻过后除去了涩味，香脆可口，加上乳味浓郁的动物奶油，色香味俱全。
邓英杰，作为一位在苏州、孟买、上海、台北等地高级酒店工作过的香港中式大厨，他融汇了多地的菜系特色。加上自己的创新精神，与台湾丈母娘的家族秘传，邓英杰的厨艺受到许多肯定：艾斯克菲厨皇金牌会员、上海国际厨艺大师、香港108食神、中国国家名厨……还获得了香港五常法蓝带证书。
米饭、澳洲龙虾，配上油条、生菜、笋、马蹄、胡萝卜、芹菜等食材，调火清炒，既保证了米饭的颗粒香软，又将各种配料的鲜与脆体现出来。承袭了传统粤菜口感清爽的特点。
两位大厨游历过许多城市，他们说，来到义乌之后一直忙于工作，还没来得及在这个城市转转，感受当地的风土人情。中式大厨邓英杰说，今后的中餐将融合义乌当地的烹饪元素，在原有的基础上做更符合义乌人口味的菜。
