中国义乌网2月7日讯(记者 毛旭倩)再过几个小时，新年的钟声即将敲响，新的一年将要翻开篇章。此时此刻，无论你是回得了家或是回不了家，相信都已经把自己安放在一桌丰盛菜肴面前，隔壁挨着的是家人、父母、孩子，你们共同举杯，欢声笑语充满着房间。
在这个阖家团圆的时刻，觥筹交错间，人们诉说分享一年的丰收与喜悦，描绘着未来的美好，吃了这顿年夜饭，人们才开始守岁、看春晚，等候着新的一年的到来。
在义乌民俗中，除夕前后照例是要“烧太公”的，这个仪式为了缅怀故人，祈福未来，往往要拜一桌菜肴献给故人。年夜饭的前奏就从“烧太公”之后掰猪头这个环节开始，几周前就开始腌制的猪头已经十分入味，煮好拜过祖宗之后就开始分给家里人吃。这滚烫的猪头怎么掰开，也是一个学问，一般由年长的人来操作，把猪头“肢解”后家里的孩子们拿着一块块大骨头，由于骨头的不规则，吃起来十分费劲，没吃到几块肉，十个手指却都沾满了油，但它的味道实在是诱人，一家人围着灶台啃猪头的场景也是这顿年夜饭最滑稽也是最开心的时刻。
笋干
“90后”这一代对于年夜饭的印象恐怕也只能在乡下外婆家、奶奶家才能找到了，义乌人的除夕饭桌上这几样东西是必不可少的，红烧肉、馒头、笋干、红薯粉条、响铃等等，还有各种肉。其中最要好好说说的便是笋干了，在竹林茂盛的义南地区，竹笋虽说不是什么稀缺货，但要找到“称心如意”的笋干也不是容易事。农村人春节吃的笋干颇有讲究，口感上要嫩、色泽要呈浅黄色不能太深，制作笋干的过程也是一两句话道不明，从上山挖笋、压掉水分、晒干、刨成条儿，再到最后烹饪的时候用肉汤炖，制作过程复杂，需要付出许多人工，但最后，在除夕夜，一桌菜上毕，人们往往会谈论笋干的好坏，仿佛这就决定了一桌菜的水平。
猪肚包糯米
春节期间肉是每家每户饭桌上的常见菜，虽说有许多人是“无肉不欢”，但也有很多人过了一个春节，看到肉就会直摇头，不过，年夜饭里有一道菜是肉制品，却是让人欲罢不能的。这道菜可以叫做猪肚糯米包，制作方法说起来也简单，糯米和枸杞等配料调味和匀，塞进猪肚里，煮熟切开就可以吃了，虽然不是每户人家除夕夜都会做的菜，喜欢的人会欲罢不能。
年夜饭吃的是团圆喜乐，不论荤素、蒸炒煮炖，几乎每道菜都象征着吉祥如意，寄托着一代又一代人对美好生活的期望，每道菜的背后都有制作者付出的心血和属于它的故事，如果你家的年夜饭也有这样的故事，欢迎发送“年夜饭”到“中国义乌”微信公众号，通过发送年夜饭照片参与我们的活动，和网友分享你家的年味！
