这几日，朋友圈里有一种幸福叫“第一口新茶”，这新茶不是别的，多数都是有着“江南第一早春茶”之称的乌牛早。作为我国特早发芽的茶类品种，乌牛早多产自浙江永嘉，其早春茶芽的萌发期一般是在2月中下旬，是江南地区每年上市最早的春茶。可昨日记者在义乌农贸城转了转，早春茶还不见踪影，经营户说，想要尝鲜，至少还要等一周多。
市场难觅早春茶
说起早春茶，不少人第一反应就是西湖龙井，实际上最早上市的乌牛早也是龙井的一种。“开采是开采了，但没有这么快到货。”经营户吴先生说，听产地的采购商说，2月18日就开摘了，刚开摘那几天最贵卖到2600元/斤，这几天降到每斤2000元左右，等大量上市，价格估计约为每斤1000元。
据他介绍，受年前寒潮影响，茶芽生长较慢，开采时间比往年略迟，产量也会有所减少。不过，天气冷也有好处，减少了虫害，生长时间拉长也有利于营养成分的积累。
产量少了，但价格也不太会拔高，主要是需求有限。一方面作为“明前茶”的一种，乌牛早特级鲜叶标准是“一芽一叶”或“一芽二叶”初展，本就是稀缺物，一般都是懂茶或是喜爱喝茶的人才会来买，一次买的量也不大，多是三四两，尝个鲜；另一方面，受制于礼品市场的不景气，现在会来购买高端茶礼的消费者越来越少，实惠的中、低档产品卖得更好。
新茶还是可挑选
虽然早春茶还没到货，但对于想喝新茶的市民，市场里也同样有产品供挑选。“这几款都算新茶，比如这款，你闻闻看，香味就很好，是去年的秋铁观音，10月中旬炒制的。”经营户陈静静介绍，刚炒制的秋茶，尚残留部分水分、异味，其中一些残留成分甚至对健康不利。而经过冷藏回鲜再来冲泡，其养分才能充分溶于汤中，而且香气、滋味等也才能充分体现。
在另一家店里，经营户龚女士推荐了产自峨眉山的雀舌。“看着细细尖尖的，遇水冲泡后，会变成椭圆形，扁扁长长直立起来，微苦，回甘不错。”龚女士说，目前的新品多是高山绿茶，大家熟悉的西湖龙井、碧螺春、安吉白茶等多要3月中下旬才会面市。
说到西湖龙井，不少爱喝茶的人可以放心，据经营户介绍，由于还未出芽，早先那几波强冷空气，对龙井茶树的生长基本没什么影响。只要接下来的3月中上旬茶树发芽的时候没有雨雪天气或是倒春寒，今年的早春茶应该还是会抢在清明前。
-提示：新旧茶有哪些区别
如何分辨新茶还是陈茶，关键还是要“一看，二闻，三尝”。新茶大多色泽翠绿、叶片紧实，条形整齐，而旧茶色泽没有新茶鲜亮；在味道上，新茶有一股清香，香味也持久。如果经过冷藏，香味只凑近能闻到，持续性也较弱；最后放入杯中，冲入开水，茶叶下沉较快，叶子很快舒展开，茶汤嫩绿明亮，喝去清冽爽口，应该是新茶，反之，下沉较慢，叶片舒张迟缓，汤色显黄，味道淡而涩，则是陈茶。
