中国义乌网3月10日讯(记者 何欣)作为义乌市餐饮宾馆行业协会秘书长，胡立成的“出镜率”挺高。无论是探索咖啡馆未来发展方向，还是分析经济型酒店的出路，抑或是邀请千名环卫工吃爱心年夜饭，胡立成的身影时常出现在与餐饮有关的社会活动中。
制作风靡一时的“商城大包”
许多老义乌人对上世纪90年代的“商城大包”印象深刻，又白又大个的包子满足了创业者在奔波途中快捷饱腹的需要。胡立成就是“商城大包”的制作人之一。作为义乌市城镇职校食品班的优秀毕业生，他为制作“商城大包”的一帆餐饮有限公司助力不小。
此前，胡立成曾在义乌市商城宾馆工作2年多。为了学习更多烹饪技术，他每天凌晨2点起床跟一位东北师傅学做包子、馒头，并在早上9点钟之前赶回宾馆上班。凭着对烹饪的浓厚兴趣与刻苦好学的精神，胡立成在发展美食事业上总是能抓住先机。
在工商宾馆做了4年厨师长，胡立成将长期积累的管理经验、烹饪技术运用于自己开的饭馆。从1998年开始创业，胡立成从一家小面店老板发展成为幸福大院酒店、旺都时代大酒店的投资人。
为客户设计个性化体验
在餐饮业从业27年，胡立成发现仅仅提供美食已跟不上时代的发展需求，他将许多个性化设计融入宴席的配套服务中。旺都时代大酒店成立了“快乐天使”策划团队，专门挖掘客户的深层需求，提高宴席的服务质量。
与此同时，胡立成致力于发展义乌特色美食。去年年底，义乌市餐饮宾馆行业协会与义乌市商务局联合举办了“义乌首届传统美食大赛”。幸福大院酒店被评为“义乌十大地方特色名店”。
去年，胡立成与厨师团队研究了鸭掌鸭脖的制作流程，并将食品配方投入流水线生产，制成真空包装的鸭掌鸭脖零食袋。这种开袋即食的卤味零食赢得许多宅男宅女的青睐。2015年11月，“微掌门”仅正式开张一个月，鸭掌鸭脖销量就突破一百万只，目前产品持续供应至山东、青海、江苏、江西等十几个省，成为国内微商界零嘴行业名副其实的“掌门人”。
让燕窝“飞入”寻常百姓家
“微掌门”鸭掌鸭脖热销后，胡立成又开始研发新产品。他找到中华营养医学会专家研制即食燕窝，融合大健康概念、营养学要求结合了生物科技技术，研制出了燕窝与胶原蛋白结合的“胶原蛋白燕窝蜜冻”，燕窝与进口水果酵素结合的“酵素燕窝蜜冻”。
技术研发成功后，“微掌门”燕窝蜜冻将根据配方批量生产，每支净重18克，燕窝含量近20%。为了减少中间成本，胡立成通过微商运营模式进行推广，并组织代理商免费到马来西亚、新加坡等地的燕窝基地实地品尝、体验。原本是美食界奢侈品的燕窝，在胡立成的加工下，成为寻常百姓家的零食。
尽管胡立成已是义乌餐饮行业的“老大哥”，但他十分乐于与年轻人交流发展美食的新可能，并以低门槛的开放姿态与年轻人成为合作伙伴。胡立成说，他希望以微商界零嘴行业的“掌门人”身份，通过“互联网＋餐饮”的模式，让更多热爱美食的人成为美食的享用者与传播者。
