中国义乌网3月16日讯(记者 蒋守洋)微风细雨，草长莺飞，这个叫“春”的美好季节已然悄悄走近义乌人的身边。田间地头，山坡野地，已有不少义乌“吃货”按耐不住那颗“骚动的心”，提起小菜篮子，三三两两地在明媚春光中穿行，寻找野菜的身影。
不过今天，中国义乌网记者要给大家一种更加文艺的挖菜方式——跟着《诗经》寻觅义乌乡野的野菜们。
荇菜
一、《周南•关雎》中的“荇菜”
“关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。”这该是大家最熟悉的《诗经》诗句了。这诗中的下一句“参差荇菜，左右流之。”说的就是一种野菜——荇菜。
荇菜，在江南很常见。荇菜是一种可以吃的水草，叶片长的很像小号的睡莲，开的是鲜黄色花朵。根茎可以吃，柔软滑嫩，类似于市面上常卖的藕。
笋
二、《大雅·韩奕》中的“笋”
“其蔌维何，维笋及蒲。”很明显啦，这个“笋”就是义乌人春日餐桌上的常见美食。
春笋味道鲜美，清炒、红烧、炖汤都是不错的选择。笋虽然是一年四季皆有，但只怕唯有春笋，才最应“雨后春笋”这个词的美味。义乌的春笋品种很多，毛竹笋、剑笋、钢竹笋、石竹笋等等。
莼菜
三、《鲁颂·泮水》中的“莼菜”
“思乐泮水，薄采其茆。”这当中“茆”就是指莼菜。
莼菜是一种水生植物，叶深绿，叶背紫褐色，花暗紫色。杭州有一道名菜叫西湖莼菜羹。莼菜味道清香，又因富含胶质而入口柔滑。民间认为它有“润肺健脾”之功效，还将它比作“水中碧螺春”。
谖草
四、《卫风•伯兮》中的“谖草”
“焉得諼草，言树之背。”谖草，即萱草，亦称忘忧草，它还有个更加通俗易懂的名字叫黄花菜。
《卫风•伯兮》中说，有位妇人因丈夫远征，于是在家居北堂栽种谖草，借以解愁忘忧，所以世人称之为“忘忧草”。这东西在义乌也很常见，是一种多年生草本植物。性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿等功效。春天里吃一份黄花菜，能不能忘忧不知道，但一定让你唇齿留香。
芣苡
五、《周南•芣苡》中的“芣苡”
“采采芣苡，薄言采之。采采芣苡，薄言有之。”《芣苡》是一首妇女采芣苡时所唱的歌曲。
芣苡就是现在的车前子，是一种多年生的草本植物，叶片呈卵形或椭圆形，叶缘有不规则波状浅齿，种子近椭圆形，黑褐色。多生长在山野、路旁、池塘、河边等地。有清热利尿、渗湿止泻、明目、祛痰等药用功效，果实、全草皆可入药。也有人用来包饺子。
蕨菜
六、《召南•草虫》中的“蕨菜”
“陟彼南山，言采其蕨。未见君子，忧心惙惙。”诗中这位女子爬到南山采的“蕨”，就是义乌人春天吃的蕨菜。
蕨菜就是野生蕨在春季长出的嫩头。蕨菜最初长于山野之间，味道爽口有嚼劲，有人称之为“山菜之王”。蕨菜可以凉拌作为下酒小菜，也可以炒腊肉，做法不一，味道鲜美，受到不少市民的喜爱。
苦菜
荠菜
七、《邶风•谷风》中的“葑”、“菲”、“荼”、“荠”
《邶风•谷风》一诗中提到的野菜可就多了，起码有四中，分别是“葑”、“菲”、“荼”、“荠”。葑、菲两种菜在义乌不多见，荼、荠可是不少。
荼：即苦菜，一种多年生草本植物，常生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。苦菜全草入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。
荠：即荠菜。荠菜是野菜中的珍品，以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。
艾蒿
青蒿
黄芩
八、《小雅•鹿鸣》中的“苹”、“蒿”、“芩”
《诗经·小雅·鹿鸣》大家很熟悉了。全诗三部分，每部分的第一句都说道了一种野菜。“呦呦鹿鸣，食野之苹。”“呦呦鹿鸣，食野之蒿。”“呦呦鹿鸣，食野之芩。”
苹：即艾蒿、艾草。一种多年生植物，全株有香气，初生嫩叶、嫩芽可用作食用；另有清热、利水、解毒、止血功效，可作药用。多生长于路旁、野外、草地等处。义乌人吃的清明粿的原料之一就是它。
蒿：又叫青蒿、香蒿。一种一年生植物，清热解暑，抗疟疾良药。多零星生长于湿润的砂地、山谷、林缘、路旁等，也多见于滨海地区。2015年10月，屠呦呦因创制新型抗疟药——青蒿素和双氢青蒿素的贡献获得诺贝尔生理学或医学奖。青蒿素就从青蒿中提取得到的一种无色针状晶体。
芩：即芩草，因草色发黄而被称为“黄芩”。一种多年生草本植物，花淡紫色，根黄色，可入药，味苦、性寒，有清热燥湿、泻火解毒、止血、安胎等功效。
紫云英
九、《陈风•防有鹊巢》中的“苕”
诗中“防有鹊巢，邛有旨苕。”讲到了义乌几代人的共同记忆——苕。
苕就是紫云英，义乌话就是“草籽”。嫩叶可食，适宜清炒。以根、全草和种子可入药，有祛风明目，健脾益气，解毒止痛之功。
蒌蒿
十、《周南·汉广》中的“蒌”
“翘翘错薪，言刈其蒌。”陆玑在《诗疏》中说，蒌，蒌蒿也，其叶似艾，白色，长数寸，高丈余，好生水边及泽中，正月根芽生，旁茎正白。生食之，香而脆美，其叶又可蒸为茹。
它以嫩茎供食用，其脆嫩、辛香、风味独特，是闻名遐尔的优良蔬菜。目前，市面上见得较多的是柳叶青梗蒿。蒌蒿的嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎腌渍。
以上为大家列举的是《诗经》中提到的且在义乌乡野能找到的野菜。脱去厚重的冬衣，在嫩绿的春色中与家人、好友一起，踏踏青、赏赏花，也跟着我们一起读读《诗经》，找找野味吧。
