舌尖上的义乌美食

　　中国义乌网9月25日讯（义乌商报记者 龚献明）秋天是一个适合养生的季节。秋天养生吃什么好呢?9月23日，市农合联及大陈镇政府共同举办了一场义乌本土美食与宝岛台湾美食的PK，为你推荐养生膳食，与你一起分享健康美味的秋季养生食谱。

　　义乌的风味小吃多达数十种，有些小吃已形成了一定的区域特色，如东河肉饼、佛堂拉面、苏溪麻饼、楂林绿豆糕、东塘狗肉、义亭红糖等，还有用糯米、芝麻、花生、大豆等，经过爆炒后加糖制作的“麻糖”，更是遍布城乡。在这次美食比赛中，这些风味特色小吃都得以展示。

　　现场桌子一字排开，参赛者陆续把自己的看家美食端了上来。第一个端来的是东塘狗肉，那是大陈楂林一带很早就流传下来的风味美食，看那肉色，老嫩得当，香气扑鼻。

　　参赛者钱有良端上来的是一盘刚出笼的“糖饧”，热气腾腾，香气扑鼻。“糖饧”又叫“糖样”、“糖洋”或“糖娘”，实际上就是红糖米糕，一般是放凉了以后才吃，口感很滑。主料由大米、红糖、水三种原料经过多道工序制作而成，有的还加了红枣、赤豆、葡萄等，根据所加蔗糖种类或添加的辅助性原料的不同，糖饧又可分为红糖糖饧、白糖糖饧、赤豆糖饧、红枣糖饧等。其口感清凉、甜美，是大陈一带有名的特色美食。

　　在大陈，还有一道小菜叫“杜仲烤猪腰”，参赛者骆小华说，因为猪腰有腥味，要在黄酒中浸泡三四个小时，然后夹着生姜、杜仲等，再用棕叶包裹起来烤上两个小时。原来，这道看似平常的小菜，所花费的工序和精力可不少。

　　顾名思义，择子豆腐、观音豆腐就是用择子粉、观音叶等制作而成的豆腐类食品。秋天，择子(学名“石栎”)成熟，采摘下来，加水磨成粉，晒干后即可用来做择子豆腐了。这种豆腐呈栗褐色，韧而光滑，入口清凉。观音豆腐是大陈一带的风味小吃，以观音草叶特制而成，因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。

　　当然，因为是美食汇，端上来的美食自然不止这些，其它还有小肉饼、麻糍、藤粳饼、烤饺、清明馃、马蹄酥、豆腐皮包、义乌馄饨等，品种丰富得很。

　　比赛现场，台湾方面派出的选手就显得相对弱些，他们端上来的是台式寿司、台湾虾扯蛋、火爆鱿鱼、章鱼小丸子、台湾椒盐一口蟹、台湾水晶包等。因为参赛人数不及义乌方面多，端上来的美食数量自然也比不过义乌本土的。