中国义乌网12月3日讯（义乌商报记者 龚献明）12月1日晚，消费者通过义乌大酒店的电子显示屏在了解菜品的制作过程。最近，我市旅游部门专门下文，要求全市各星级酒店量力而行，全面推行“阳光厨房”工程，自觉接受消费者实时监督，重塑民众对食品安全的信心。
如今，消费者进酒店消费，除了关心菜品的味道，最关心的当是后厨是否干净，食品是否安全?而大多酒店则以“厨房重地闲人免进”为由，难以免除消费者的后顾之忧。为让消费者能够看清后厨的情况，让消费者安全消费、放心消费，市旅游部门要求各星级酒店主动把厨房晒在“阳光”下，在面点区、冷菜间、蒸灶区、灶台、配菜区、宰杀间、洗菜间等区域分别安装上高清视频监控探头，在中餐厅、包厢等地安装上显示屏，使厨房操作形成360度无死角监控，24小时运转，实时监控酒店的食品安全。
阳光厨房建设是企业诚信经营的体现，晒出的不仅仅是后厨风景，更晒出了保证餐饮食品安全的信心和决心。在拥有“阳光厨房”的酒店，消费者可以一边吃饭一边看直播，还可以通过电子屏幕查询酒店的有关证照、食材溯源、食品添加剂的使用、餐厨垃圾处置、食品安全检查结果等。这种“明厨亮灶”的推广，不仅可让消费者吃得放心，也倒逼着酒店提高管理水平，使企业经营更自律。
