餐厨污水四处流淌。
中国义乌网1月7日讯（义乌商报记者 朱葵阳）不久前，一位“五水共治”监督人员向记者提供了一份材料，我市稠城、稠江、北苑、福田等街道范围内有近20家餐饮企业，对地沟油未经沉淀处理或只简单处理一下，就直接排入地下污水管道，甚至直接排入雨水管道。
1餐厨垃圾泛滥成一大公害
据了解，大量的餐厨、厨余垃圾得不到及时处理，会严重污染环境，对居民健康直接构成威胁。由于历史原因，我市餐厨、厨余垃圾已形成一条独特的消纳渠道———被城市周边的畜牧养殖场用作饲料。此外，部分厨余垃圾被不法之徒拿去提炼“地沟油”，再次流入食用油品市场，严重危害人民身体健康，造成公共卫生安全隐患。一些人成天骑着三轮车收运餐厨、厨余垃圾，也严重影响市容，还容易产生二次污染。
据市食药监管局对餐饮服务单位的统计，全市持有效餐饮服务许可证的餐饮服务单位有5838家，其中餐馆2533家(特大型3家、大型83家、中型283家、小型2164家)，快餐店141家，各类食堂463家，集体用餐配送单位1家，饮品店162家。按同类城市城镇人口每人每天0.10—0.15kg产生量计算，全市200多万人口每天约产生200—300吨餐厨垃圾。同时，城区3大市场和29个城乡集贸市场每天约产生140吨厨余垃圾。因此对这些餐厨、厨余垃圾资源化、减量化、无害化处理已刻不容缓。
据悉，不少商贩利用餐厨、厨余垃圾进行不法商业活动，从餐厨、厨余垃圾中提炼出“泔水油”，再冒充“精制食用油”送进市场销售。非法提炼的“泔水油”中含有大量致癌物质，其中剧毒的黄曲霉素是目前发现的最危险的致癌物质，毒性为砒霜的100倍。用“泔水油”加工生产的食品含有大量对人体有害的苯类成分及许多其他致癌物质，对人体健康危害极大，长期食用会导致多种疾病。另据相关资料表明，餐厨垃圾中所含的危害物质借助各种非法渠道，重新进入食物链，又回到人体中，危害人们的身体健康。猪、牛、羊等家畜被直接喂食餐厨下脚料后，容易感染人畜共患的疾病，如口蹄疫等。人类长期食用“地沟油”，其中的大量致癌物质可导致肠癌、胃癌、肝癌等疾病。
餐厨垃圾极易变质腐烂，在运输、存储及加工过程中，需要采取有效的密封措施，进行无害化处理，否则会污染空气、土壤和水体，并且会滋生大量蚊蝇，招来鼠虫，充当传播疾病的媒介。到目前为止，我市未对餐厨、厨余垃圾进行统一收集和处理，而地下渠道中的收集运输车辆及容器都肮脏不堪，并胡乱抛弃分拣后的餐厨垃圾，甚至有一些小饭店把餐厨泔水排入城市雨污管网，都严重污染城市环境，损害市容市貌。
2处理餐厨垃圾难在哪儿
据了解，由于职能交叉，造成执法主体和监测力量分散，使环保领域多头执法问题突出，因此在很多地方，城管执法部门对非法收运餐厨、厨余垃圾的行为有处罚权，却无财物处置权，处罚后又将潲水(即泔水)移交或退还，达不到真正的执法目的，潲水最终又会流入非法渠道。
法律政策问题的解决不能指望一蹴而就，需要陆续出台、修订和完善相关规定，并在实施过程中逐步解决。2013年5月1日，由城市建设研究院牵头编写，经国家住建部批准的《餐厨垃圾处理技术规范》正式实施，这是目前国内仅有的行业标准。然而对于餐厨垃圾处理厂建设，如何处置其生产的产品以及生产过程中出现的废气、废水等，都需要制订与出台专门标准加以规范。
饮食行业中，餐厨垃圾量大种类多，除了食物之外，还经常混杂玻璃杯、筷子、塑料袋、易拉罐等各种杂物，而在厌氧发酵工艺中无机杂质去除率大于90%，系统出料粒径≤60mm才能为后续处理提供稳定物料。在处理前如果不进行分拣和破碎等前期工作，就容易造成设备的缠绕和磨损，影响设备运行的稳定性。长期以来，不论是生活垃圾还是餐厨垃圾，最大的困扰都在于垃圾分类，这是一种观念和意识，即使通过法律法规强制监管，也无法一时改变习惯，需要长时间的转变与培养。私人收集的方式首先体现在零散化和便利性，这往往满足了餐饮行业简单化处理的需求。
据相关调查表明，“地沟油”的利润空间在3200元—4500元/吨，是利用餐厨垃圾生产出来的生物柴油利润的3—4倍。正因为“地沟油”能为不法分子带来非法暴利，国内餐厨垃圾市场才形成了畸形发展模式，民间餐厨垃圾收购使餐厨垃圾成为餐饮行业的其中一个收入来源。这一现象长期存在，给政府统一收集与处理餐厨垃圾造成较大阻力，即使设定了相关法律法规，依然有人会非法私收私运，导致很多已经建好的餐厨垃圾处理场出现“吃不饱”的现象，餐厨垃圾四处泛滥的问题也依然得不到有效解决。
