王艳涛忙着给顾客烤羊排。记者杨霄摄
昨天下午5时许，义乌稠江街道金苑路“冠军烤羊排”老板王艳涛在沙发上休息了两三个小时后，带着一双熊猫眼赶去店里张罗晚上的生意。这一去，他要忙到天际泛出鱼肚白才能回家休息。而躺下不到两小时，他又得起床去买当天要用的食材。
东北大厨义乌开烧烤店
王艳涛是吉林四平人，31岁，在金苑路开“冠军烤羊排”已有3年多时间。到店里消费的很多老客人都不知道他的真名，平常就喜欢称呼他为“冠军”。“最早的时候，这家店是我跟连襟和小姨子合伙开的，他们都是货真价实的冠军，在全国自行车锦标赛上拿过金牌。”王艳涛说。
来义乌之前，王艳涛在吉林长春做了9年厨师，担任过多家四星级酒店的厨师长，在当地小有名气。2012年8月31日，他带着妻子和女儿淇淇来义乌旅游，那天恰好是淇淇的周岁生日。“连襟和小姨子从专业运动队退役后到义乌发展，当时在一家外贸公司工作。”让王艳涛想不到的是，这次旅游竟让他们一家留在了义乌。
“长春是一个很悠闲的城市，而义乌的节奏要快很多。”待了几天后，王艳涛就喜欢上了义乌，虽然他知道留下来会没有像在老家那般“自在”。接下去半年多时间，王艳涛做过快餐跑腿员，还跟连襟和小姨子开过英语辅导站，钱赚得比在老家少很多，也辛苦很多，但他明白留在这座城市有奔头。
2013年3月，王艳涛决定跟连襟和小姨子在金苑路盘一间小店卖烧烤。当时，金苑路烧烤一条街已有一定规模，他们的店是这条街上面积最小的一家。“刚开始，我们的生意很差，两个月就换了2次招牌，分别是东北烧烤店和东北烤肉店。”王艳涛说。
2013年5月的一天，王艳涛带一家人去踏青。“烤羊排在东北很普遍，我就带了两块。在山上吃着自己烤的羊排时，我就在想，义乌人会不会喜欢这个？”回到店后，王艳涛试着推出烤羊排，结果获得大量食客的好评。
已把义乌当故乡
随着烤羊排逐渐得到食客的认可，“冠军烤羊排”的生意日益好了起来，王艳涛每天都忙得不可开交。“因为开夜宵店基本都要守到天亮，而连襟和小姨子白天还要工作，身体根本吃不消，他们后来就退出了，只是每天晚饭后抽时间来帮帮忙。”王艳涛说。
回忆起创业的最初阶段，王艳涛自叹非常辛苦。“当时，店里只有3个人，除了我和妻子，只请了一个人，还得带1岁多的女儿。”他得兼干5个人的活———厨师、烧烤师傅、烤羊排师傅、上菜员、洗碗工，每天睡眠时间不到4个小时。不少老食客还记得，王艳涛夫妇俩在忙时，1岁多的淇淇就在一个用废啤酒纸箱铺的角落里玩耍，困了就在上面睡觉。
因为夫妻俩十分开朗，不少食客跟他们成了朋友。不管是老客还是新客，王艳涛在结账时总会让老婆把零头抹掉，而且他烤的羊排的确吸引了一大批食客，生意渐渐变得越来越好。
去年5月，王艳涛又盘下旁边两间店面，开起第二家“冠军烤羊排”。如今，他把父母从老家接了过来，两家店的员工已有15人。“相比前几年，自己稍微轻松一点。更重要的是，女儿现在由奶奶带着，我们安心不少。”王艳涛说，如今5周岁多的淇淇在读幼儿园大班，下半年还要在义乌读小学。
“我喜欢义乌，喜欢南方。”王艳涛说，这阵子，他和朋友准备去杭州开一家新店，但义乌的这两间“冠军烤羊排”不会丢。“义乌是我创业起步的地方，是我的第二故乡。”
