这些年，有关虾青素的溢美之说流传甚广。比如，虾青素比维生素E的抗氧化能力强500倍，堪称“抗氧化之王”，可以美白、祛斑、抗炎、抗癌、抗衰老，还能预防心脑血管病、增强免疫力等。虾青素果真有这么神吗？
其实，抗氧化这个概念本身就有问题。因为人的生存很大程度上依赖各种氧化还原反应，而且之前已经有不少科学研究发现，盲目摄入“抗氧化物质”反而会增加死亡率。
再者，目前关于虾青素保健功效的研究实验，绝大多数是细胞实验和动物实验，来自人体的证据往往是孤证。但生产企业铺天盖地的宣传，让虾青素的保健功效在部分消费者心目中根深蒂固，甚至连一些医生都对此深信不疑。
那么真相到底如何呢？
在回答这个问题前，让我们先来了解下虾青素。
虾青素是类胡萝卜素的一种，自然界中的虾青素主要来自于微生物，比如雨生红球藻和红发夫酵母。天然虾青素可以从雨生红球藻中提取，也可利用红发夫酵母发酵生产。
事实上，欧盟食品安全局的相关文件显示，其专家组评估了有关虾青素的10余项“健康功能”，包括防紫外线、抗幽门螺旋杆菌、提高精子活力、促进肌肉功能、增强免疫力、改善关节健康、防止氧化损伤、保护视力、缓解高胆固醇血症、降低C反应蛋白等，结论全部是“证据不足”。美国食品安全局也曾多次向相关企业发出警告信，警告它们不得宣传“虾青素能预防、缓解和治疗疾病”。
关于虾青素促进人体健康的研究，已进行了数十年之久，但截至目前，既无相关药物问世，也没有可靠证据支撑。因此相关专家提醒人们，不要对虾青素的保健功效抱有太大期望，千万别在盲目迷信中，忽视了对正常饮食的关注，而后者才是保证健康的关键因素。