有传言称：“橘子皮营养高，含有橘皮精油，泡水喝对身体很有好处。”
这个说法是真的吗？
先说答案：并非如此，橘子皮泡水喝对身体并无特殊助益。
橘子皮中确实含有多种营养成分。例如：果胶，它是膳食纤维的一种，可以吸水膨胀，增强饱腹感、促进胃肠蠕动，对肠道健康有益。多酚类物质，具有抗氧化性，可帮助我们清除自由基。
橘子皮中也确实含有油脂。例如芳香脂腺和若干苦味酚类化合物，带有清香的醛类和柑橘香的萜（tiē）烯类物质等，所以有人会用它做菜肴调味或做成蜜饯食用。
可是，精油也是油。油脂得利用化学试剂的帮助才能提取，它并不溶于水！所以，橘皮泡水无法获得香香的橘皮精油，倒是能获得一些易溶于水的苦味成分。
另外需要注意的是：市场上购买的沙糖橘等不建议泡水饮用，很可能有农药残留等化学成分，不利于身体健康。
审核丨陈然 中粮营养健康研究院 副研究员（科学传播） 高级工程师