味精的消费人群在萎缩已是不争的事情。面对行业的变革，圈里人如何看待？义乌有一家远近闻名的老牌调味品企业———蜜蜂集团，其生产的蜜蜂味精，在本地以及国内多个地区的消费者心中，都留下了深刻的印象。对于味精有害，生产企业员工们如何看待？关于行业变迁，老牌企业又是如何求变求新呢？
“家里的味精，从来没断过”
烧菜时，要不要往锅里搁味精，一度困扰着不少家庭主妇或厨男。这背后，是因为近几年存在于饮食界中的一个说法，味精对人体有害。味精，作为一种传统的调味品，真的如传说一样令人可怕吗？这一点，味精生产企业的员工，怕是比较有说服力的一族。
义南重镇佛堂，有一家“义乌存在时间最久的国企”—————浙江蜜蜂集团，它的前身是创建于1959年的浙江义乌糖厂。
老陈，义乌蜜蜂集团的一名老员工，1987年进厂工作。“家里的味精，从来没断过，吃了将近30年。”老陈对坊间传说并未立即反驳，而是先举了自家例子：
老陈家现共有四口人，除他以外，还有老婆、孩子和一位老人。老婆是个家务能手，烧得一手好菜。但每次炒菜，都不忘搁味精。“因为习惯了，不放点味精，总感觉菜里少一点味。”他说，大家习惯了味精的鲜味。
其实，老陈最早一次接触味精，可追溯到上世纪70年代初，那时他才10多岁。他回忆，有一次，父亲从一位朋友手中，拿到一包日本味之素公司产的味精。味之素公司是日本最老牌的调味品企业，现今是世界上最大的氨基酸供应商之一，全球十大食品企业之一，主要生产氨基酸、加工食品、调味料、冷冻食品等。
70年代初，味精可是稀罕货儿。每次炒菜，妈妈都一粒粒数着结晶体味精，往菜里加。一包味精50克，一家人吃了近半年。直到改革开放后，市场上开始广泛流通味精后，陈家才又吃上味精。
在蜜蜂集团工作了28年的老陈，也是一名味精专家。讲完亲身经历后，他希望通过记者，回应外界对味精的质疑：味精又称谷氨酸钠，它的主要成分是谷氨酸，是以大米、玉米等粮食为原材料通过微生物发酵、提纯等一系列工艺过程制作而成的。现在，国际粮农与卫生组织已将味精列为推荐使用的食品添加剂。他还提到，酱油、方便面、雪糕中都有味精，适量摄入对人体有益。
味精生产企业转型，从1到N
8月酷暑，是味精等调味品行业的淡季。适量的味精，对身体有好处，除了味精厂的员工深信不疑外，一些消费者也在慢慢扭转误区。只不过，由于不吃味精渐渐成为一种“健康时尚”潮流，行业受到的冲击仍比较明显。
目前，蜜蜂味精集团主要生产模式是半成品加工。“从别的厂商处采购麸酸等半成品，然后再经过工厂精制，制成符合公司质量的味精产品。”蜜蜂集团行政中心总经理丁明非介绍说，“麸酸是味精的主要原料，半加工是当前公司最主要的生产模式。”
记者了解到，面对行业冲击，蜜蜂味精也一直在谋变谋新。2008年前后，民营资本加入蜜蜂集团，由于受国家宏观经济和环保政策等影响，蜜蜂集团迎来近年来最大一次冲击。公司管理层经细算，向外地购买麸酸只需6500元左右/吨，而公司自己生产的成本需8000元左右/吨。也就是说每生产一吨麸酸，就要亏1500元，为此决定关闭麸酸生产线，从外地购进麸酸原料。蜜蜂味精的生产，从一条龙变身为半加工。
丁明非说，由于历史的包袱、市场的变化、环境的制约等原因，蜜蜂集团一度陷入困境。2008年以来，公司一直致力于转型升级，逐步发展成为主营业务市场竞争能力突出的创新型企业。
如今，公司已转变原有的经营模式，与甘肃、山东、内蒙古等地的厂家结成紧密型合作关系，从北方订制半成品，经蜜蜂集团加工后，再以蜜蜂品牌进行销售。这一经营模式，能够利用“蜜蜂”这一中国驰名商标的品牌价值，有效降低生产成本，加快资金周转率，提高经济效益。
做好N，扩大市场占有率
除了做精味精这个“1”外，蜜蜂集团在转型过程中，亦不断开发更多的“N”。
据透露，以前，味精几乎占据了蜜蜂集团产值的全部，如今这一比例降到了1/2左右，取而代之的是各类其他复合调味品。
“产品从单一性向多样化转变，是为了适应市场的需要。”蜜蜂集团副总经理陈必胜介绍，除了味精外，集团先后开发鸡精、香辣肉酱、鸡汁、胴骨高汤、火锅底料等多个系列的产品，给公司带来了新的经济增长点。
昨天临近中午，记者在鸡精生产车间负责人老盛的带领下，参观了鸡精的生产过程。卫生帽、环保鞋套、工作服……一样不能少，进车间之前还要经过15秒的风浴，以除去身上的灰尘。老盛说，鸡精的市场份额不断扩大，生产线并未随着行业淡季到来而停下。
在鸡精生产车间隔壁，记者注意到一栋新楼正在建造，丁明非说，这是公司的研发中心大楼，今后公司将进一步加强研发，扩大产品竞争力。
其实，这几年来，蜜蜂集团在开发新营点上，没少下功夫。2008年8月，蜜蜂集团公司着手成立了研发中心，集中了10多位技术人员，从过去单一的味精、鸡精向多品种发展，攻克了多项难关，大大提升了产品的质量，相继开发出黄豆酱系列10多个品种，日本工艺豆捞酱油品种1个，麻辣酱系列4个品种。同时与国内7家企业联营，投入100多万元进行了组合包装，并且顺利投放市场，仅调味品礼品盒这一项就销售了几万件。
除此以外，公司还及时改变销售渠道，将原本主攻欧美市场的销售，转向非洲国家，与加纳、加蓬、南非、阿联酋、巴基斯坦、巴布亚、新几内亚等客户，建立了直接和间接业务联系，并通过省中粮公司、安徽中粮公司广开国际市场销售渠道。据悉，在欧美市场减至不足10%的市场份额后，南非等国家市场销售上升了90%。
借助爆品，打开微商市场
除了线下的努力外，这家老牌企业，还在一个月前建起了微商城，希望借此打开线上市场。
“公司研发了一款香辣肉酱，市场反应不错，但与原先的营销渠道并不吻合，所以单独开发了线上市场，推销肉酱等各类复合型调味产品。”集团营销中心副总翁廷进所指的香辣肉酱，是蜜蜂集团新近研发的一款爆款，产品瓶装，重215克，市场售价10元/瓶，一经面市就受到消费者的欢迎。
他介绍，集团传统产品的销售模式，大多走线下分销商模式，但肉酱的消费人群与味精、鸡精等调味品并不一致，为此想到了发展微商平台的经营思路。
蜜蜂集团的微商城名叫“蜜蜂调味料”，平台上有各种各样的调味产品，消费者看中哪款产品，只要轻轻一点，就可立刻下单。“好多亲戚都会让我帮他们带各类调味品，但他们都在不同的街道，跑一趟也不划算。有了微商城，一个分享，他们就可以轻松下单了。”微商城缩短了厂商和消费者之间的心理距离。
翁廷进说，电子商务是大潮流，传统企业也要跟进。据悉，除了可在平台上购买各类调味品外，消费者还可免费申请成为蜜蜂集团的分销商。成为分销商后，消费者就拥有了和集团一样的微店商铺，相当于开了一家自己的微小店。然后，消费者左手购买产品，右手就可通过自己的朋友圈，售卖各类调味品。微小店店主不用囤货，也不用发货，生产、品控、售后等一切均由集团负责。
统计显示，经过一个多月的试运营，蜜蜂调味料微商城发展微商2600多人。
