王晶晶:用指尖上的甜蜜艺术装点生活

　　中国义乌网9月18日讯（义乌商报记者 应悦）在这个特立独行的时代，年轻人的思路与视角越来越独特，他们要品位，更要出位，要品质，更要精致。因为生活随处都可以被设计，哪怕是切换到吃这件事上，道理也是一样。形味皆美的甜品是很多人的心头好，而对于“翻糖达人”王晶晶而言，指尖上的甜蜜艺术，装点的不仅是平淡的生活，还有少女的童话梦。

　　翻糖像一块甜蜜的橡皮泥

　　温婉清瘦的王晶晶从小喜欢做手工活，二十多岁时爱上了翻糖，于是辞去工作的她干脆把爱好变成了职业，自己钻研。

　　周末的午后，记者来到王晶晶的店铺，只见她正站在工作台前制作玫瑰花。彩色的翻糖被团成一团，用工具擀成糖片，再拿出花瓣的模具，往糖片上一压，平面的花瓣就出来了。想要花瓣“活”起来，还得将边缘打薄起皱，捏出自然弧度，然后包裹在花蕾外。别看简单的一朵花，想要做得逼真却相当费神。王晶晶说，糖花逼真与否取决于花瓣是否做得够薄够透，这也是制作中最难的一步。一朵花有几十片花瓣，每片花瓣都要薄如蝉翼，能透光才算合格。

　　王晶晶十指纤长灵动，擅长造型捏塑，不过，这手艺可不是与生俱来的。为了学习翻糖手艺，王晶晶经常跑杭州，学习的过程一点也不轻松。“最初师傅所教的只是一朵花、一个娃娃的造型制作，剩下的全要靠自己触类旁通去创作。”王晶晶说，“就好比师傅教给你一朵花，而你要做出一整个花园。”

　　从杭州回来以后，王晶晶买了很多关于翻糖制作的书籍，每天上网搜索大量相关的资料和视频，不断地学习、尝试、练习。好在王晶晶小时候学过画画，算是有一定的绘画功底，这让她在创作翻糖造型的时候更善于发现美、塑造美，而从小做手工的经历也让她在捏塑、上色等工艺流程中显得得心应手。

　　作为一项纯手工活，制作一个精致的翻糖蛋糕，从草稿成图、制作饼坯、包上糖皮到最后在蛋糕上造型，整个过程往往需要数个小时，有些高难度的多层蛋糕甚至需要制作一整天，王晶晶常常累得手臂都抬不起来。即便如此，她依旧觉得跟糖打交道，感受的都是甜蜜。她说，翻糖就像是一块甜蜜至极的橡皮泥，能把她带回到五彩缤纷的童年时光。

　　一个翻糖蛋糕一段专属故事

　　在王晶晶的手中，翻糖如同拥有魔力一般，可以是穿公主裙的凯蒂猫、搞笑的小黄人或是温暖的大白，也可以是娇艳的玫瑰花、性感的高跟鞋和奢华的名牌包……

　　朋友们都说，她做的翻糖蛋糕“有型”、“有颜”、“有味”，而且给她一个故事，她就能在蛋糕上还原出那时那景。

　　曾经有位退伍女兵找到王晶晶，请她做一款蛋糕以此纪念7位战友相识10周年，女兵给了她一张过去的老照片，是7位身着军装的女兵充满青春活力的合照。王晶晶按照照片上的样子，几乎一模一样地再现了当年的场景。女兵们来取蛋糕时，个个面露惊讶的表情，昔日军旅生活的点点滴滴仿佛又浮现眼前。

　　一位男生想借女友生日之际求婚，请王晶晶制作生日蛋糕。闲聊中男生提及女友十分喜爱宠物，家里养了一只可爱的雪纳瑞。于是，细心的王晶晶便记在心头，做蛋糕时，特别制作了一只逼真的雪纳瑞。女友收到蛋糕后大为感动，答应了男生的求婚。

　　这样的故事还有很多。“就像中国传统手工艺面塑一样，翻糖最大的特点就是可塑性强，可以在造型方面天马行空，尽情发挥。我觉得自己像个使者，为订购人表达出他们无法言喻的感情。”王晶晶说，几乎每一款翻糖蛋糕都是量身定制的，每个人的故事赋予了翻糖蛋糕更多的意义和生命，而每一个翻糖蛋糕都是爱的载体，它可以是亲情、友情、爱情，也可以是当时心情的展现。因此，经常有人取回蛋糕后，舍不得吃掉。王晶晶支招，如果不舍得吃，可以放在透明的亚克力盒子中永久保存。

　　翻糖蛋糕成为受追捧的甜品新代表

　　翻糖蛋糕，英文名为“FondantCakes”，是源自于英国的艺术蛋糕，有着300年的历史，它曾经是贵族的象征，只有王室婚礼才用得起。

　　翻糖，是一种常用于蛋糕和西点表面装饰的糖膏，是工艺性很强的食材。翻糖蛋糕的外部装饰全部是由可食用的糖皮制作，通过不同食材的组合能够展现出丰富饱满的色彩和珠光般的色泽，变化出各种各样具有丰富立体感的花草、人物、动物造型，拼接展现出炫目的视觉效果。无论是奢华的洛可可风，还是粉嫩清新的少女风，或者写实的现代风，都能够用翻糖来体现，其中包含了制作者奇妙的想象力。

　　翻糖蛋糕在欧洲已经流行多年，近些年才在国内变得“时髦”，原因是英国威廉王子和凯特王妃的那场世纪婚礼，采用了一个8层高的翻糖蛋糕，常春藤、蕾丝、皇冠造型，凹凸有致、形象逼真，吸引了全世界的眼球。之后，众多模仿名牌包、名牌车等造型的翻糖蛋糕开始在国内流行，更让大家对这种精致华丽的蛋糕充满了好奇。

　　如今，人们的审美眼光不断提升，对造型艺术以及个性化私人定制的要求越来越高，翻糖蛋糕就成了受追捧的甜品新代表。在各大城市，高端翻糖蛋糕正渐渐成为年轻人热衷的美食。