义亭月饼
私家月饼
冰淇淋月饼
中国义乌网9月24日讯（义乌商报记者 应悦 王婷/文 应悦/摄）“八月十五谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意。”明代的《西湖游览志余》中如此记载。本周日就是中秋节了，各种口味的月饼早已纷纷上市。作为中秋节的传统食品，今年不但商家们紧跟消费者需求积极推陈出新，一些普通市民自己DIY的私家月饼也越来越精致。不经意间，今年月饼的“脸”又悄悄地发生了改变。
义亭月饼:于“土味”中推陈出新
虽然各种新式月饼层出不穷，可对义乌人而言，最为喜爱的还属每年临近中秋才开始面世的义亭土月饼。因为，这袭用古法手工制作的月饼传承着古老而淳朴的义乌味道，是义乌人心中挥之不去的团圆符号。
在义亭供销社食品厂内，身着工作服、戴着口罩和帽子的和面师傅运指如飞，从面粉到面团再到面剂子，忙碌而有序。一旁，包馅师傅围坐在台子边，一小段一小段的面剂子在他们手中舞动，一个个义乌“土月饼”迅速成型。在烘烤车间内，一炉炉鲜香酥脆的义亭月饼陆续出炉……烤好的月饼颜色诱人，气味香甜，轻咬一口，酥脆细腻的外皮层层剥落，薄如粉笺，细如绵纸，入口即化，松软无比。饼皮是淡而无味的，但与内馅同嚼，馅香与面香混为一体，糯软香甜。而每一层饼皮的酥松，都代表着手工制作的诚意。这份对味道的守望，也是义亭月饼不变的坚持。
由于过去物资匮乏，制作工艺复杂的月饼算是一年中难得的美味。而且在计划经济时代，原料由国家统一供给，因此当时的月饼只有白糖馅一种口味。
如今，作为浙中地区最具特色的义亭土月饼有核桃、百果、芝麻、白糖、红玫瑰等多种口味。今年更融入了现代健康养生理念，研发推出了木糖醇、椒盐、肉松等系列月饼，颇受市民喜爱。据义亭供销社食品厂的厂长王义民介绍，每年中秋，百余位糕点师傅集聚义亭，加班加点手工赶制月饼，即便如此，还是不能满足市场需求。义乌人最买账的还是土月饼，往往是月饼包装好刚出包装车间，就遭到客户的“疯抢”。
私家月饼:做出了温馨和甜蜜
中秋节，除了到超市购买花样繁多的各式月饼外，也有部分市民选择自己买材料、选模具、找配方，动手制作月饼。
80后市民忆秋是一名烘焙达人，平时喜欢在家研究和制作各种糕点。今年中秋前，她在网上找了做奶黄月饼和豆沙月饼的教程和配方，于是兴冲冲地跑到超市，按照配方要求买了各类原材料，还网购了各种做月饼的模具，回家欢乐地捣鼓起来。她把做好的月饼给家人们品尝，大家都说好吃，不比买的差。受到家人的肯定，她信心大增，又网购了月饼包装小礼盒，把自制的月饼包装好、写上字，分别送给亲朋好友们，没想到尝过的人都赞不绝口。“中秋节意味着团团圆圆，用自己亲手制作的月饼拿来送人，送的不仅是月饼，更是浓浓的情意。”忆秋觉得送礼送的就是心意，有些高档月饼虽然送人比较体面，但是实际意义却不大，自己亲手制作的月饼更能表达祝福的心意。
像忆秋这样热衷手工制作月饼的人不在少数，市民小婧是个爱做饭的居家型女士，因为吃过朋友做的手工月饼，今年她也开始试着在家做月饼。“我都是亲自采购、精选所有原料，并且不添加防腐剂，这样自制的月饼安全质量有保障。”小婧说，“其实制作月饼并不难，自己在家做等亲友来访的时候，拿出来一起品尝，可比买成品意义大多了。”每每看到亲友们吃得开心，她很有幸福感，尤其是当大家聚在一起的时候，好像又找回小时候过中秋节的感觉。
采访中，大家普遍觉得，自己动手做月饼，做出了快乐，做出了温馨，做出了甜蜜，做出了团圆……
个性月饼:中式的外表西式的“心”
中秋节吃月饼是中国的传统习俗，但如今除了传统的广式、苏式月饼外，许多西点店“洋为中用”，趁机推出新潮的个性月饼西点月饼，也在中秋节前后抢尽风头。
例如卖蛋糕的“元祖”年年主打的雪月饼，有包括草莓、巧克力、夏威夷火山豆等不同口味。卖咖啡的星巴克开卖榛果拿铁月饼、蓝莓芝士月饼、桂花蔓越莓月饼等10种不同口味的月饼。连卖冰淇淋的哈根达斯也开卖冰淇淋月饼，加入月饼市场的争夺，想要分一杯羹。还有本地燕窝商家推出了欧式奶酪、北海道牛奶樱桃、乌梅铁观音、欧式玫瑰等8种高端燕窝月饼，直接从马来西亚空运而来。
这些月饼名为月饼，实质更像是西式点心，在传统外表下早已变成西式的内在。商家们推陈出新，中西合璧，加入更多西点元素，比如芝士、奶酪、蔓越莓等新颖的食材，加上潮流的设计、创新的形态，开发出基于传统又有别于传统的特色月饼。
相比于传统月饼，它们不仅有着较高的“颜值”，美味新鲜的口感，有的甚至被赋予潮流玩味的“艺名”。它们一经面世，就有大量年轻顾客乐于买单。可以说，被延展了的月饼概念，为西点月饼开拓了一个新的市场。
