中国义乌网11月10日讯（义乌商报记者 华青）秋冬之交，是义乌散发着糖香的甜蜜时节，红糖以及各种红糖制品甜蜜上市，让许多义乌吃货过足了美食瘾。不过，最近有一则说红糖麻花或是“顶级垃圾食品”的帖子闹得人心惶惶。义乌人吃了这么多年的红糖和红糖麻花怎么就突然成了“垃圾食品”?市中心医院营养科主任、高级营养师傅苏明看了里面的内容，认为红糖和麻花是两种食品，应该分开来说。
红糖营养价值远高于白糖
先说红糖。红糖指带蜜的甘蔗成品糖，也就是甘蔗经榨汁、浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度炼制，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
通过查阅《中国食物成分表》，傅苏明指出，100克红糖中含蛋白质0.7克，碳水化合物96.6克，钙157毫克，磷11毫克，钾240毫克，钠18.3毫克，镁54毫克，铁2.2毫克，锌0.35毫克，硒4.2微克，铜0.15毫克，锰0.27毫克。而白糖的钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等含量，都远低于红糖，硒含量则为零。
义乌“红糖之乡”的名声传扬已久。义乌红糖又名义乌青，色泽嫩黄而略带青色，质地松软，散似细沙，纯洁无渣，甘甜味鲜，清香可口。“义乌红糖传统的加工方法，是从地里收来新鲜的糖蔗之后就清洗干净，然后鲜榨过滤，再用柴烧铁锅现熬。整个过程营养破坏损失少，维生素和矿物质被保留。所以红糖具有舒筋活血、驱寒祛湿、暖胃强身等功效。”傅苏明说。
男性喝红糖水有助恢复体力
“由于红糖保留了较多的维生素和矿物质，所以它的功效与作用多得说都说不完。”傅苏明说。《本草纲目》就有记载，红糖性味温，有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛的功效。我国有产妇吃红糖、妇女月经期喝红糖水补血的习俗。“红糖最常见的就是冲开水喝，可以养颜补血。女性生理期喝点红糖水，能避免痛经。月经来潮前两三天，可每天喝一杯红糖姜茶。另外，红糖煮荷包蛋、红糖熬粥、红枣红糖水、红糖煮桂圆肉等，都是很好的滋补良方。”
傅苏明说:“寒冷的冬日里每天喝一碗红糖水，可以驱寒暖胃，而且这并非‘女性专用’。由于红糖含铁丰富，男性喝了对恢复体力效果会更好，还能养肝护肝。所以着凉、感冒或者身体疲劳的时候，不论女性还是男性，都可以喝些红糖水。但吃什么东西都要适量，红糖每天用量不要超过15克。”
红糖还有活血化瘀的功效。产妇产后适量喝红糖水，有利于子宫收缩。产后恶露不行、经血阻滞，食用红糖可起到活血化瘀的功效。但目前多数初产妇子宫收缩一般都较好，因此建议产妇食用红糖时间可控制在10天左右。
除此之外，红糖中的硒元素含量很高。硒可谓是抗氧化的“排头兵”，能很好地延缓衰老，还能预防心血管疾病和癌症。“所以说，红糖是一种绿色健康、安全营养并可以放心食用的食品。但任何糖都不能多吃，尤其是糖尿病、高血压、肥胖、动脉硬化患者，不是说单单不适合吃红糖，而是不适合吃任何糖。”傅苏明说。
红糖麻花好吃别过量
和营养健康的红糖相比，麻花的确相形见绌了。“麻花是高能量食品，主要由面粉经过高温油炸制成。导致麻花对健康不利的物质主要有两种，一种是明矾，另一种是焦油。”傅苏明说，麻花要松脆，面粉里无可避免地要添加一定比例的明矾。另外，麻花须大锅油炸，反复高温加热，产生反式脂肪酸，对心脑血管不利。炸麻花所使用的油按规定应该定时定量废弃，但很多麻花常常在马路边生产，既不规范也会影响食品安全。
红糖有很多种吃法，为什么一定要吃红糖麻花呢?因为对于很多吃货来说，松脆的麻花加上香甜的红糖，实在是别有一番风味，是一种难以抵挡的传统季节美食。尽管浇的是红糖，但东西再好吃，尤其是麻花都不宜吃过量。为了健康，吃货们还是尽量克制一些吧。
