“亲，你吃过20元一个的义乌烧饼吗？那味道真是太棒了！”
8月13日，同学小方在微信朋友圈里晒出一组义乌烧饼的照片，其中一张是一个吃了一半的烧饼，露出鼓鼓囊囊的雪菜猪肉馅，让人看了直流口水。
小方说，他是在义乌后宅街道买的后宅烧饼，一般是3元、5元一个，师傅会根据你的价格给你私人定制。如果你愿意，不要说20元，就是30元也不在话下。不过，他觉得20元的烧饼实在吃不下，因为一个5元的烧饼和一碗绿豆汤，已经让他吃得很过瘾了。
说起后宅烧饼，网友推荐最多的是湖门烧饼。湖门烧饼位于后宅街道湖门村菜市场对面，只是一个小摊，但到这里买烧饼，每次都要排队———这是该店的一道风景线。买烧饼的，主要是当地村民，也有上班族，有跑长途路过的司机，更有远道慕名而来的吃货。天气炎热，大家汗流浃背地排队等着，就为了这舌尖上的美味。
在湖门村菜市场对面做烧饼的师傅叫张枝富，今年60岁，和他一起做烧饼的是妻子张小妹。两个人的合作极为默契。张枝富负责揉面团，张小妹负责烘烤。张枝富说，他们每天凌晨三点就要起床，开始一系列的准备工作。他们一天可以做400多个烧饼，平均一天要用掉40多公斤面粉、35公斤猪肉，最忙的一天可以做900个烧饼。
湖门烧饼，之所以这么有名，关键在于技艺。面粉、鲜猪肉、干菜、榨菜、红糖，简单的原料经过张枝富的手艺，只要三分钟，一个香喷喷的烧饼就做成了。
做烧饼，看着简单，要做好也有奥妙。张枝富说，做烧饼并不是将各种食材简单地揉成一团，再烤熟就可以。揉面粉的力度、饼的厚薄、肉和菜的比例，以及放入烤桶中的火候，都是必须要仔细琢磨的东西。只有这样细心做出来的烧饼，才会香而不腻，脆而不黏。
“从我记事起，烧饼的生意就一直很好，曾火爆到一天卖出的烧饼可以换一小框子的粮票。”说起自家祖传的这项烧饼绝活，张枝富很自豪，他是第四代传人，现在，他又将其传给了儿子张凌鹏。五代相传的湖门烧饼，自有其不简单之处。
烧饼绝活代代相传，不变的是那熟悉的乡土味道，与时俱进的是为顾客着想的心思。随着烧饼的名气越来越大，湖门烧饼也发展出了系列产品，除了自家做的土馄饨、烤猪腰和糯米鸭蛋，在夏天，还推出了冰镇绿豆汤。在炎热的夏日，来一个滚烫的烧饼，再加一碗冰镇绿豆汤，真的挺带劲的。
张枝富说，后宅一带的烧饼历史悠久，一直深受欢迎，他也打算将湖门烧饼打造成连锁店，让更多的人都能吃到湖门烧饼。不过由于人手不够，现在还是只能做好家门口的生意，暂时还不能发展到城区。
不过，这就“可怜”了那些城里的吃货，为了吃上正宗的湖门烧饼，他们只能特地驱车10多公里赶到湖门，就为吃一个刚出炉的湖门烧饼。
