引言：义乌是世界小商品之都，在这里汇聚着来自全球各地的国际友人，常驻外商达一万三千多人，这也让义乌成为了世界美食的汇集之地。《外国美食在义乌》是中国义乌网推出的全新栏目，带你走进义乌大街小巷，尝遍百家百味，日本、韩国、印度、泰国、非洲……发现最美好的外国食物，领略不一般的异域饮食文化，做人间最乐饕餮客。
中国义乌网8月16日讯（记者 祝露娜）韩国，是一个由南向北延伸的半岛国家，四季分明，三面临海，因此韩国的农产品和海产品较为丰富。
韩国主食以米为主，由各种烹饪方式制作的菜肴为配菜。为了更好地度过酷暑和寒冬，韩国人还使用泡菜(发酵的辣白菜)、海鲜酱(盐渍海产品)、豆酱(发酵的黄豆)等各种发酵方法保存食品，营养价值高，味道独特。
今天(8月16日)上午，中国义乌网记者来到稠州西路上的韩国料理店“七甲山”，来自韩国的全先生带着妻子经营此店已三年有余，谈到韩国饮食文化，全先生说：“泡菜是半个粮食。”
泡菜是韩国最主要的菜肴之一，家家户户必备泡菜。泡菜味道辛辣，口感爽脆。区别于中国以酸为主的泡菜和日本未经发酵的泡菜，在韩国料理中，韩国泡菜几乎可以完美融入任何菜品中。韩国泡菜还含各种乳酸菌，每公克含菌量约介于107-109亿个，也因此曾被《健康》杂志评选为世界五大健康食物之一。
说话间，服务员利落地将一摞小菜端上桌，齐整摆开。“小菜，是韩国饮食的重要组成部分。”中国义乌网记者看到，桌上小菜种类丰富，又以凉拌菜偏多。尝起来口感酸甜爽脆，十分开胃。“别看轻这些小菜，要制作它们需要很长的准备时间。比如腌萝卜，要先清理萝卜，再进行腌制，最后还要加工，工序不少。”全先生介绍道。
除了泡菜和小菜，韩国料理给人最直观的印象要数烤肉。韩国烤肉主要以牛肉为主，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名，肉质鲜美爽嫩。韩国烤肉的吃法也十分特别，吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃，随意蘸上酱汁。生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉的鲜香和酱料的浓香混合交织，给食客带来奇妙的享受。
“石锅拌饭，也是韩国料理的代表作之一。”全先生一边说，一边将滋滋作响的石锅拌饭推至记者面前。白米饭上铺着黄豆芽、胡萝卜、西葫芦等各色蔬菜，盖上一只荷包蛋，浇上酱汁，盛在滚烫的石头锅内，搅拌而食，色香味俱全。石锅拌饭是全民美食，制作方便，营养均衡，锅底的锅巴风味更是一绝。
“中国菜，我感觉还是爆炒的多，油多。“当记者问及中韩两国饮食差别时，全先生这样回答，“韩国的话拌菜多，油少，更喜欢用各种调制的酱料。”韩国料理注重养生，发酵食品比重较大，对人的肠胃十分有益。
经过用心经营，全先生的餐厅越来越红火。谈到义乌食客，全先生说：“义乌人不太能吃辣，因此我们在做菜的过程中会适当少辣少甜，来适应义乌食客的口味，在这个基础上尽力做到原汁原味。”
