义红红糖厂蔗田
中国义乌网10月12日讯(记者 龚书弘)“到了每年的红糖季，义乌的空气都是甜的。”这句话一点都不夸张，据义乌县志记载，义乌的种蔗榨糖历史已有400多年，早在清朝顺治年间，佛堂燕里村人便从温州引进种蔗制糖执法，开启义乌的“甜蜜事业”。
今天(10月12日)，义乌市义红红糖厂第一批糖蔗入榨，远在厂大门外，记者便陶醉在空气中洋溢的糖香中。
因为是第一批开榨，准备入榨的糖蔗数量并不多，义红红糖厂销售部卜龙飞告诉中国义乌网记者：“第一批开榨的糖蔗在一亩，约7吨左右，跟厂区周围200亩左右蔗田相比简直九牛一毛。”
榨糖师傅正在将糖蔗入榨
在糖厂内，中国义乌网记者观察到，红糖榨制过程分工明确，从入榨到熬制，再到自然冷却，直至最终的出糖，师傅们有条不紊的进行着。“熬糖是整个榨糖过程的关键，一共十几口锅，浓度不断变大，一边烧得差不多了就舀到下一锅，糖的品质优劣，是否太老、太嫩？就体现于此。”熬糖师傅告诉记者。
直至最后一锅，熬糖师傅舀起一勺，糖水已浓缩为糖浆，而同时，你会发现发梢、鼻尖、唇角都弥漫着糖香。经过漫长的熬制，师傅将出锅的糖浆浇至一个木制的槽内，用长柄滚筒反复“铲、滚”，数小时后，新鲜的古法制糖所生产的红糖就出品了。
义乌市果蔗研究所
师傅正在收割今年丰收的甘蔗
据了解，义乌市义红红糖厂作为义乌最早获评浙江省著名商标的红糖品牌，且为国家级农业科技示范场，多年来在种植、榨糖等技术上不断创新，颇受消费者喜爱。早在1997年，义红就开始着手建设义乌地区唯一一家果蔗研究所，引进领域尖端人才，培育出糖蔗新品种，先后获国内多项大奖，更创建了吉尼斯纪录。
近年来，义红除了在种植过程、榨糖工艺上不断革新，更在销售领域大胆尝试，现在主要通过糖厂批发零售、淘宝、红糖博物馆以及商贸城义乌馆进行销售，且今年价格与往年暂无变化。
义红红糖文化艺术馆
