赤岸镇地处义南地区，所处地域山清水秀，生态优美，为仙霞岭余脉八素山体系，旅游景点众多。赤岸历代名人辈出，人杰地灵，拥有深厚的人文底蕴和丰富的旅游资源，更潜在具备着义乌独特丰富的养生文化资源。
一方水土养一方人，历经时间的沉淀及祖祖辈辈当地饮食习惯的积累，现赤岸慢慢形成了一系列具有自己当地特色的饮食文化，包括具有赤岸特色的古镇农副特产、古镇地方特色小吃、古镇地方风俗小吃、古镇地方传统小吃及一批具有赤岸农家特色的农家山庄。新报联合赤岸镇农办、旅游办等部门，从赤岸众多的农家菜、农产品、特色小吃中，筛选出知名度与美誉度较高的十种，作为赤岸十大美食，呈现给读者品鉴。
妈妈烧的菜，每一口都有家乡的味道
赤岸镇范围内，分布了大大小小20多家农家乐。这些农家乐让游客在欣赏美景的同时，品尝到赤岸原汁原味的乡土菜系。位于毛店村的毛毛山庄，是赤岸镇范围内规模和影响力较大的农家乐之一。
“农家乐的发展源于乡村旅游业的兴起，两者是一种互补关系。”毛毛山庄总经理毛小康是赤岸镇农家餐协会的副会长。多年来，对于农家乐的起步和发展，他有一番独到的理解。
“在义乌你可以吃到世界各地的美食，但是想要找小时候‘妈妈的味道’，还是要来农家乐。”毛小康说，农家乐里的菜，不需要多么奢华。所用的原材料基本上是来自本地村民自种的蔬菜，自养的禽类，鱼塘里刚捞的鱼，这样的食材最贴近生活，也最健康。
“义乌有句土话，‘芋汤浇饭，父子不传’。”毛小康举了一个简单的例子，赤岸产的毛芋大小均匀，个头圆润，口感细软，绵甜香糯，做成的毛芋汤味道鲜美。“大家都知道毛芋汤浇到饭里面好吃，但是亲如父子，都不肯相传。”如果一道菜，能让人回想起这样有趣的小典故，那么这道菜就是成功的。
包括毛毛山庄在内，赤岸的每一家农家乐，基本上都有一两道拿得出手的特色菜。这些菜一般价格亲民，味道也贴合大众品味，为农家乐留下了不少赞誉。它们中的一些也成为了赤岸十大美食的有力竞争者。
赤岸十大美食推荐：
★酒糟馒头
馒头作为中华传承数千年的主食，在劳动人民长期的探索中演化出了多种不同的做法。用酒糟作为辅料，添加到馒头发酵的过程中，做出来的馒头外形饱满，富有弹性，手一捏就瘪，一放就恢复原状，尝时带有酒香添加了义乌特产红糖之后馒头的味道会更加香甜；鲜肉馒头，进口就汤汁四溢，鲜美可口；猪油夹沙馒头，甜中带肥，肥而不腻，口感松软，不粘牙。作为赤岸农家乐必备特色菜，酒糟馒头远近闻名。
★豆皮素包
豆皮素包赤岸人几乎家家户户都会做，只要有亲朋好友来访，这道菜便是主妇们的必做之菜。油润白净的赤岸名优特产朱店豆腐皮被裁成一张张小片，经主妇的巧手一摆弄，刚挖的新鲜野菜、豆腐，萝卜、牛肉等馅料立即被包裹在小小的豆腐皮内，豆皮素包裹好之后用油炸成金黄色，端上桌的素包皮层松脆中突出了豆香，透过薄如蝉翼的豆腐皮，里面的馅料一览无余，里层鲜嫩增添了食欲，深受食客们的喜爱。因此在赤岸大多数的农家餐馆里，这也是一道必点之菜。
★山粉大肠
在农家，食材都极普通，但做出来的菜却大有门道，山粉大肠这道小吃就是。能否将它炒的顺溜滑口，是检验一名农家大厨是否合格的标准之一。在赤岸，每逢过年过节或亲朋好友聚餐，家中掌勺总会炒上这么个菜，雷打不动怎么吃都不厌，这是份包含了妈妈的味道的菜，是地地道道的乡土美食。
★丹溪醉核桃
赤岸历来都有用红曲、糯米做米酒的习俗，丹溪醉核桃主要原料便是红曲酒糟和核桃，红曲酒糟具有活血化瘀、健脾消食等功效，核桃补血养气、止咳平喘、补肾填精，将红曲酒酒糟加核桃仁炖烧后加入义乌红糖和鸡蛋或鸭蛋，产妇吃了既补血还能催奶，普通人吃了可增加体质提高免疫力，由于是朱丹溪所发明，故取名为“丹溪醉核桃”。由毛毛农庄选送的丹溪醉核桃已被《浙江乡土菜谱》和《金华乡味》选录其中。
★毛店六月饼
“六月六，猫儿狗儿同洗浴”，这天是一年中最热的一天，也是赤岸毛店村一年中最热闹的一天。早几天，家家户户就开始邀请亲朋好友六月六这天前来过节。六月六，每家必备的主打美食就是六月饼。村民们早几天先将六月饼烙好、烤好，到节日这天，调好油汤，将饼沾上油汤，放锅里蒸软，雪白油亮的饼就可以上桌了。客人用时还有讲究，六月饼得两个一起来(意寓好事成双)，然后包上自己喜欢的菜肴，卷成卷，咬上一口，即带嚼劲又满嘴饼香，其味甚美。
★杨盆清明果
每年的清明节，杨盆村都会举办一次“清明果品尝节”，怡人美丽的自然环境，美味的清明果，吸引着大批的游客前来品尝游玩。清明果的制作方法复杂繁琐，通过采集田间的鼠曲草或艾草清洗捣烂，同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌匀揉和擀成皮，然后包上馅料成形。杨盘清明果的馅料分咸和甜的两类：咸的用新鲜的下山笋、瘦肉、自家腌的咸菜混合；甜的馅料有核桃仁、花生仁、芝麻、红糖等。
★番薯花
番薯花差不多已成为一种记忆中的小吃美食，往常只有在临近过年时才能吃到。番薯花不仅味道美，做功也繁杂，选一个晴朗的日子将番薯去皮蒸熟，与糯米粉混合，加入白糖、芝麻，用擀面杖擀成一个大小厚薄均匀的面皮后，再切成一个个的小方型，用剪刀把小方块剪出花型做好，利用天晴一次性晒干。要吃的时候放入油锅炸至金黄，吃到嘴里满口酥脆，既营养又易于消化，尤以朱店村的番薯花最为有名。
★柴叶豆腐
这种长相与龟苓膏相近的豆腐，原材料来自与一种阔叶小灌木叫豆腐柴，这种植物在赤岸山区内分布广泛。柴豆腐加工方法简便：将豆腐柴嫩叶摘下洗净，用手使劲揉搓，将叶片内的汁液搓出，成浓稠状；再将液体倒入纱布中过滤，滤液渐渐融入清水中，再不断地在纱布上加适量的稻草或毛柴灰制作的碱水，静止数分钟后，便凝结成青绿色的冻状物质，待其凝固干燥后，再用刀切成方块食用。柴豆腐可有糖或酱油调拌凉吃，亦可加佐料煮熟吃，鲜嫩而带有清香，口感极好，并有泻火，清热功能，是盛夏防暑降温的佳品，是纯真的自然绿色食品。
★赤岸酥饼
外人或许对金华酥饼比较熟悉，对赤岸的酥饼少有耳闻。赤岸酥饼用上好的猪油，伴以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，再和面成馅。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。赤岸酥饼形似蟹壳，色泽艳丽，两面金黄，分层如纸，咸鲜酥脆。轻咬一口，外酥内脆并带着柔软，烤熟的芝麻香味醇厚，油而不腻，松而不散。再加上梅干菜混合肥膘肉烤制后产生的特别香味，光是其香味就能让人垂涎三尺。
★赤岸杨梅
“山盆下水碓，杨梅整大堆。”每到杨梅成熟时，这句话总在赤岸人口中相传。赤岸杨梅的品种有黑炭梅、东魁、水晶梅、真梅等。赤岸杨梅具有色泽艳丽、个大核小，甜中带酸的特色，还具有健脾止咳、止泻防暑的功效。到了杨梅成熟的季节，不少村民会邀请亲朋好友前来采摘，马路上车水马龙游客络绎不绝，大家纷纷来体验亲自采摘杨梅的田间乐趣。每年的夏至前后是吃杨梅的最佳季节，赤岸杨梅产地主要集中在下水碓、山盆、羊印一带。
