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深夜的食物好吃 香飘四溢的金苑路是老饕们的觅食天堂

发布时间: 2017-07-21 10:20:49 来源: 浙中新报 作者: 赵晓

  金苑路大概是义乌最出名的夜排档一条街了。金苑路烧烤雏形大约出现在10年前,后来慢慢集聚了一些烧烤经营户,从2013年开始名气越来越大,渐渐成为夜宵客首选的烧烤街,现在大约有近50家餐饮店。

  走进金苑路,每家店门口都站着招揽生意的伙计。“我家烧烤很好吃的”、“到这里吃,便宜啊”……每家店都有自己的招牌和特色,如果你是第一次来这里吃夜宵,一时间还真不知该选哪一家才好。所以,这里的生意大多是老客带新客,回头客占了大部分,认的就是自己中意的味道。

  晚上9点,这里便已经热闹起来。川菜、龙虾、鸡公煲……金苑路上夜宵品种很多,但最出名的还是烧烤,经营烧烤的店铺也占了绝大多数。大约晚上11点,整条街都烟雾缭绕起来,每家店门口都坐满了人,空气里弥漫着炭火夹杂着孜然的香气。作为老牌夜排档,这里的店开开关关,客人来来去去,不变的是每天夜里的喧哗。

  烧烤是夜宵主角

  金苑路上生意最好的几家店,都是以烧烤出名的。只要看看哪儿的烟雾正浓,哪儿人定是坐得最多的。“冠军烤羊排”就是其中一家。店主王艳涛32岁,吉林四平人,今年是他在金苑路开店的第四个年头。2013年,金苑路已颇具规模,他的店当时是这条街上面积最小的一家,生意也并不好。

  “刚开始,两个月就换了2次招牌,分别是东北烧烤店和东北烤肉店。”王艳涛说,金苑路上都是烧烤店,卖的东西大同小异,新店没有人气。起初这家店是他跟连襟和小姨子合伙开的,他们在全国自行车锦标赛上拿过金牌,所以他们最后将店名改为“冠军”。同时,王艳涛做起了正宗的东北烤羊排、烤羊腿,当时这条路上还没有做烤羊排的店。他把东北的做法进行了一些改良,味道更接义乌地气。有识别度的名字,加上有特色的美食,吸引了许多人尝鲜,生意也好起来了。很多人因为烤羊排走进了店里,同时也爱上了这里的烤串、龙虾等。

  其实,烧烤是夜宵的绝对主角。生蚝、鸡翅、羊肉串……这些秘制调料的烤串几乎是每家店的畅销品,再加上金针菇、茄子等,基本上便是烧烤店的标配。金苑路上的各家烧烤店的内容其实类似,但各自的口味有所不同,有的店口味偏重,有的店胜在调料味道好,有的店原料讲究一些,总得有自己的强项才能聚拢人气。这几年烧烤的种类也不断翻新,烤牛肉、烤海鲜层出不穷。大概是因为撸串配啤酒,是最简单、最随性的美味,因此食客们趋之若骛,乐此不疲。

  老客带旺整条街

  王艳涛的羊排店开了之后,街上也有几家店也卖起了烤羊排,但他的生意始终是最好的。生意好的时候,一天要卖掉约50块羊腿、羊排,一两百公斤小龙虾。即便是这两年整条街的人少了,但他的店几乎还是每天都坐满。去年,他又盘下了隔壁的两间店面,开起第二家“冠军烤羊排”。今年,又扩展到了三家店面。

  王艳涛觉得生意好主要是老客的功劳,而这恰恰也是金苑路这条街最大的特色。夜排档的生意要维持,靠的主要是老客。一般来说,10桌客人中,通常有6~7桌是老客或者老客带来的朋友。虽然很多来店里吃过的老客叫不上名字,但只要人来了,王艳涛就认得出来,立马会迎上去。很多人喜欢的食物他也能记得,羊排、羊腿、小龙虾,他会根据客人的爱好推荐。结账的时候,他总会叫老婆把零头抹了,送几瓶酒也是再正常不过的事。朋友越带越多,生意自然越来越好。

  而在夜排档,留住老客的,不见得是菜肴多精致、多美味,更多的是氛围。金苑路每家店都有店面,但坐在店里的人却很少。即使是眼下这种高温天,食客们还是喜欢坐在门口。这种氛围,用“宾至如归”来形容,太文绉绉,但差不多就是这个道理,那种烟雾缭绕的气氛,耳边那些嘈杂的吆喝声、笑声,才是夜排档最有魅力的地方。

  为了守住“老客”,夜排档几乎全年无休,除了过年放假半个月。平日里从下午三四点做到第二天凌晨五六点,遇上兴致高的人会待到六七点。即便是在外人看来是淡季的冬天,王艳涛和其他摊主也得守到凌晨两三点。对于一家夜排档来说,老板就像是“定海神针”,只要开店就得守着。醉酒的、吵架的、挑刺的……得应对各种想得到和想不到的突发状况。客人喝到兴起,喊老板过来“敬个酒”,在夜排档是常事。这边敬的酒还没咽下,那边的酒已经递到眼前。

  生活不易未来可期

  昨天,王艳涛中暑,刚刮完痧回到店里,几个老客在,他又过去喝了几杯,完了又继续招呼刚到店的客人。相比创业的最初阶段,王艳涛觉得现在好多了。“当时,店里只有三个人,除了我和妻子,只请了一个人,还得带两岁多的女儿。”他每天睡眠时间不到4个小时。不少老食客还记得,王艳涛夫妇俩在忙时,他们两岁多的女儿淇淇就在一个用废啤酒纸箱铺的角落里玩耍,困了就在上面睡觉。现在,店里请了10多个伙计帮忙,他也空了一些。下半年,淇淇就要上小学了,王艳涛给他报了寄宿制学校,虽然有些无奈,但他也希望能给孩子好的生活。

  夜排档处处都是这样的无可奈何和互相体谅。老板经常要打交道的是卖唱的、卖花的、乞讨的,虽然有的不受客人欢迎,但老板一般不会去驱赶,都是深夜谋生,谁也不容易。还有住在金苑路两侧的人。这两年金苑路生意红火,店租涨了一些,可楼上房子的租金不涨反跌,主要是因为夜晚的油烟和喧哗,难免扰人清梦,但很少有人会投诉。王艳涛说,夏天空调滴水,为了不影响做生意,他和楼上的住户商量把水管接长一些,水能沿着外墙流下来,大家也欣然同意。平时,他也会买点水果、牛奶给楼上的住户。理解似乎也是一种深夜的默契。

  而每个在深夜街头寻吃的人都是有故事的。无论是高兴的、悲伤的,他们以食物作为出口,宣泄情绪,好像躲进避风港,难免的情绪激动、偶尔的意犹未尽,在开到天光的烧烤街里都能得到满足。也许,深夜的食物特别好吃,大概是每个人都放了真情。天亮之后,一切归于平静,老板们收拾好前一夜的喧闹,为新的夜晚做准备;而每个深夜食客则带上新的“盔甲”,投入现实生活中。

  
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编辑: 楼菲莉
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