有些记忆，只属于江南人的夏季，虽然这物象，这味道，好像已久远。
这就是甜酒酿的味道了。
是在那生活虽困乏难忍，却也景明气清的时光。在城区、在集镇、在小村，常可看见有人推着车或挑着担子叫卖这甜酒酿。
自行车的后座，放两个大筐，每个筐里都整齐地码着一钵钵的甜酒酿，白白的糯米，中间还有个圆形凹陷，渗出一些清澈的汤汁；担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗甜酒酿，那甜酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁。
夏日的午后，小孩儿拿着大人喝水用的搪瓷缸，迫不及待地跑到巷子里、村口旁、祠堂前，将一个推着自行车或挑担子叫卖甜酒酿的人围住。甜甜的、津津的、糯糯的、醉醉的、冰冰的甜酒酿，这就是不少老义乌人难忘的童年味道。
米香四溢，驱走了苦夏，甜了燥热的心田，满足了童年的口福。
如今，这味道又能到哪里寻觅?
不曾想，刚入伏的一天，正在午睡的我被一义乌好友电话打醒，说现在就去孔村看一位对甜酒酿制作颇有心得的朋友。
这是什么时候呀!下午1点多，看手机上天气实时预报是37度。
不多时，坐上好友的车，却是没有空调，感受到的是空气的滚滚热浪。上了“贼船“也只好如此了。其实，我心里有个小九九，我一直想去那探寻孔村之所以叫孔村的渊源。
我这位好友是义乌文化名人，在义乌有相当高的知名度。他知道我喜欢饮酒，边开车边介绍说，甜酒酿是江南地区传统小吃，不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香。因其由糯米制就，就有滋润的淳淳米香，恰似怀春少女的味道。
其实，隶属江东街道的孔村距城区中心并不远。那位对甜酒酿制作颇有心得的朋友已在家等着我们，他叫李锦辉。闲谈几句，已感觉到他有古道遗风，纯朴好客，做事执着。据讲，他对义乌民俗情有独钟，颇有研究，校勘了不少义乌新编的书。
甜酒酿乃夏令时节义乌民间的饮品，深受不会饮酒的妇女儿童喜欢。上世纪五十年代江东孔村有30多户酿制甜酒酿，挑到稠城、佛堂等本县农村集市及周边县市集市零卖。渐渐地，江东甜酒酿成了远近闻名的小吃，并且还成了非物质文化遗产。
在李先生家，有几只大大小小的搪瓷盆，看上去有些年代感，里面盛着义乌味道的甜酒酿。李先生说，做甜酒酿最好用陶瓷盆，但如今陶瓷盆很少有，用这个搪瓷也算是好的了。
甜酒酿，也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品。其富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等。甜酒酿里含有少量的乙醇，所以又叫白酒，或甜白酒，皆因酒的颜色是白的。
李先生说，甜酒酿最独特之处在于它的酒曲或药引。酿甜酒酿的药引，一般采用红花蓼制作。把红花蓼的花洗净，捣烂，和上米粉等物，捏成小球状，晒干，就可储存，制作甜酒酿时随时可取用。
用红彤彤的红花蓼作引，制作出来的却是色白的甜酒酿。这里面倒底发生了什么呢?
红花蓼，溪江两岸，沼泽湿地，随处可见，鲜艳可爱。它的红艳艳与纯白的糯米一相逢，经过几天的蕴育，竟生成甘醇、柔糯的甜酒酿。这不正是纯情少女的味道吗?想不到人与自然界竟是如此相通。
如果说纯情少女似甜酒酿，那么热情少妇则像黄酒，而激情徐娘就是烧酒了。
据称，做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。这与纯情少女一入俗界，难免会沾上些世俗气，是何等相似!
制作甜酒酿首先选用上等糯米，米烧成饭，熟而不烂，用清水淋散摊凉后，即撒上药引，然后搅拌均匀，装入桶内，马上用棉被之类东西严严实实盖住。24小时后揭开遮盖物，酒香扑鼻。李先生提醒说，有的人在甜酒酿中掺和了糖水去销售，其实那就变了味。
甜酒酿的吃法可分为两种:凉吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透凉；热吃，则在冬天，将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。
江南各地自立夏起，人们都有吃甜酒酿的习惯，认为它很有营养。吃的时候连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃(小孩不宜生吃)，也可以加水煮开了吃，还可以在煮时放入鸡蛋，那就是香甜美味的酒酿鸡蛋，或者在煮时加入红糖、蜂蜜等，有滋补丰胸的作用哦。
临走时，李先生给我们每人送了两盒甜酒酿,反复推脱不收钱，搞得我们过意不去，在这里表示感谢了。关于孔村为何叫孔村也没打听出来，好在还有甜酒酿。
甜酒酿，最是苦夏甜滋味，今日与你恰相遇。
