中国义乌网11月30日讯(记者 龚书弘 通讯员 何英俊 编辑 祝璐)“食(饮)具热力消毒一般按什么程序进行”“餐饮服务从业人员健康证明的有效期限为多久”……近日，在义乌市市场监管局大陈所会议室，举行了一场特殊的考试，参加考试的是大陈镇5家餐饮服务单位的负责人，由于在“驾照式”管理中被扣满12分，他们成为了首批“回炉重修”的餐饮服务单位，参加食品安全知识和法律法规考试。
日常监管的温度
“驾照式”人性化管理
“驾照式”管理是市场监管局在大陈镇试点的餐饮服务行业监管新模式，参照对驾驶员驾照的管理，对每家餐饮单位实行扣分制。市场监管局工作人员在日常检查中发现管理漏洞、食品安全问题的，对餐饮单位酌情扣分，每个自然年度内扣满12分的，该单位负责人需根据发放的食品安全相关资料进行学习，通过考试后方能正常营业。
11月21日，大陈市场监管所的工作人员一早来到“驾照式管理”的试点路段，赶在店里生意忙碌之前完成对这条美食街上的餐饮单位的检查。
经检查，大陈镇龙山路共有5家餐饮单位的扣分超过了12分，根据餐饮单位“驾照式”管理办法的规定，这5家餐饮单位的负责人需要参加“回炉考试”。
“油烟机上有油污扣了2分，消毒柜没有正常使用扣了2分，食品原料没有索证索票扣了2分……12分就这么扣光了。”一位餐饮店负责人告诉记者，由于自己平时疏于管理，对于店堂卫生等细节没有注意，分数就这么被扣光了，接到“重修”通知后才追悔莫及。
保障安全的力度
第一批经营户“回炉重修”
考试前，大陈市场监管所为首批参加考试的学员们召开了考前动员会。在动员会上，该所逐一了解学员们各自存在的困难和问题，并发放了食品安全相关的考试资料。
“食品安全做不好，很大原因是对食品安全法律法规和相关知识不了解。”大陈市场监管所相关负责人告诉记者，针对这一问题，该所编制了380道试题的题库，涵盖了法律法规、食品安全制度、日常管理、经营规范等方面，“‘重修’的经营户只要认真学习，就能详细了解餐饮店该如何规范经营。”
“食(饮)具热力消毒一般按什么程序进行”“餐饮服务从业人员健康证明的有效期限为多久”……11月24日下午，“重修”考试开始。据介绍，试题类型很简单，20道选择题，5道判断题，满分100分，90分以上视为合格。
经了解，本次参加考试的5名经营户，2人拿了满分，另有一名经营户因为自身文化差异，有些题目理解不了，与及格线相差悬殊，还需继续考试，大陈市场监管所工作人员表示将前往该餐饮店进行实地指导。
下一步，该所还将组织对各餐饮单位整改情况进行复查。“近年来，大陈镇一直着力发展旅游，而餐饮是和旅游密切相关的，保障餐饮单位食品安全，市场监管局守土有责。”市场监管局大陈所负责人告诉记者，“驾照式”管理是一种创新性尝试，扣分和考试只是形式，最重要的是培养经营户规范经营的意识，并且在经营中履行好食品安全主体责任。“驾照式”管理运行5个多月以来，大陈餐饮行业的卫生状况差、健康证持证率低、索证索票不齐这三大顽疾得到了极大改观，餐饮单位的自觉性提高了不少，许多经营户逐渐形成“与其等着被扣分，不如主动规范经营”的良好意识。
