中国义乌网2月26日讯(记者 龚书弘 通讯员 刘哲)“您好，我是万达食品安全专员，今天来为大家做个食品安全培训。”近日，刚走马上任的俞平峰就来到万达肥猫餐厅，开展他的食品安全专员专职工作。
工作期间，俞平峰先是为肥猫餐厅的负责人和从业人员培训了食品安全法律法规和食品安全知识，又到后厨、食品原料储藏间进行详细的检查。“根据食品安全要求，食品原材料需要离地摆放，原材料的使用要遵循‘先进先出’的原则，确保原材料在规定期限内用完。”俞平峰一边讲解着具体的要求，一边指出餐厅存在的问题和不足之处，餐厅从业人员纷纷表示受益匪浅。
在接下来的1个半月内，俞平峰将为万达广场内的所有47家餐饮单位开展一对一的培训。
据悉，俞平峰的岗位是万达广场综合体的食品安全专员，这也是义乌首位走马上任的食品安全专员，他将专职从事万达广场内食品安全管理及相关工作。
记者了解到，在此之前，俞平峰已从事食品安全工作十余年，经过义乌市场监管局稠江所的强化培训，熟练掌握食品安全相关法律法规和餐饮行业食品安全操作规范，并发给食品安全管理员证后正式上岗。
根据岗位职责，食品安全专员有权对万达广场综合体内餐饮经营主体、食品加工经营储存场所检查，并查阅相关台账，有权对餐饮经营主体存在食品安全隐患的行为进行教育纠正，同时在审查商家资质时，对违反食品安全相关规定的餐饮行业商家还有“一票否决权”。
“食品安全专员是餐饮行业食品安全自治共治的关键一步，也是对我们日常监管的一个有力补充。”市场监管局稠江所负责人告诉记者，餐饮单位监管重在日常，难在主体责任的落实，食品安全专员有效弥补了监管力量的不足。
日后，为了检验专员工作成效，义乌市场监管部门将不定期抽查食品安全专员的工作台账，并对餐饮单位开展突击检查，实现日常管理与随机检查的闭环式管理。
