“医生，我吃下核桃饼干后，气都喘不上来了。”前天下午，一小伙躺在义乌稠州医院抢救室的病床上，吃力地向急诊医生徐杰诉说病情。
小伙今年16岁，义乌人。当天下午，他在家里吃了一块核桃饼干，随后出现胸闷、呼吸困难等症状。被家人送进医院时，他的胸部和双手已泛起一片片荨麻疹。
“我对核桃过敏，平时基本不吃核桃，包括核桃制作的食品。当时我很饿，拿起饼干就吃，想不到反应会这么厉害。”小伙说。
徐杰根据小伙出现的症状，诊断其为“食物过敏反应”，并给予了对症治疗。
“这小伙属于特殊体质人群，很少见。”徐杰介绍，食物过敏会出现多种症状，任何食物都有可能成为过敏原。患者食入过敏原后，最轻的表现是感觉嘴麻、嗓子痒；重症者会浑身起皮疹、皮肤肿胀；最严重的可引起过敏性休克、急性哮喘、喉头水肿等致死反应。
徐杰表示，由于引起食物过敏的因素和引发的症状呈现差异性，防治食物过敏的方法也各不相同。目前比较可取的方法主要有：避免疗法，即完全不摄入含致敏物质的食物，这是预防食物过敏最有效的方法；对食品进行加工，即通过对食品进行深加工，可以去除、破坏或者减少食物中过敏原的含量；替代疗法，即用不含过敏原的食物代替等。
