馒头焐肉是传统义乌宴席中必不可少的经典菜肴，寓意人们事业兴旺，恭喜发财。焐肉选用的是全国地方良种猪之一的“两头乌”，因其皮薄骨细，肉质鲜美，肉间脂肪含量高，故是焐肉的上佳之选。
焐肉鲜咸微甜，肥而不腻，腊笋原汁原味，白嫩味鲜美，而传统手工制作的昊店馒头，白白胖胖，柔软而带韧性，出笼时还盖上大红喜字或福字，同焐肉腊笋同上，营养丰富，老少皆宜，是过年时候不得不吃的义乌特色。
原料：
带皮五花肉850克、馒头10个、腊笋500克
调料：
黄酒10克、精盐3克、八角茴香2克、桂皮2克、酱油20克、老姜10克、白糖20克、色抽油50克、香葱20克
步骤：
1、取带皮新鲜猪五花肉，刮去表皮细毛杂质，干净清洁后，把五花肉切成3×3四方块，大小要均匀，放入锅中加水烧开，煮5分钟后捞起，清水洗干净备用。
2、选用较嫩腊笋水浸泡软后，加工成薄片，在清水中反复捣洗数次至水清无涩味。生姜切片，香葱打结，辣椒段少许。
3、净锅放入少许色拉油，白糖熬糖色，转色起泡后下五花肉翻炒，使五花肉上色均匀，表面红润，放入料酒、姜片、葱结、茴香、桂皮、少许精盐、酱油、清水烧至开滚，捞净浮沫，然后中小火慢慢焖煮，烧之五花肉成熟，加入味精、少许白糖、调好味道后，焖至肉质酥熟，使味汁渗入原料内部。
4、接着收汁一下，原汁放入腊笋焖煮至入味，腊笋味道更鲜嫩。
