蒸煮高粱、摊凉拌曲、下缸发酵……连日来，义乌赤岸镇尚阳村共富酒坊发酵间内，经过系列规范酿酒工序的“尚阳白酒”已进入发酵阶段。
从一粒种子到一滴美酒，“尚阳白酒”这个百年老字号从曾经的“酒香无人识”到如今转型升级带动区域共富，这一系列的转变离不开赤岸镇擦亮“老字号”金招牌，并积极推进全域共富共美的集聚效应，以匠心守初心，奋力打造“义乌白酒”新标杆。
传统产业焕发新活力
漫步尚阳老街巷弄间，一股浓郁醇厚的白酒香悠然飘过，令人沉醉。据悉，尚阳村的酿酒工艺已有300多年历史，曾一度成为百姓饭桌上的香饽饽、走南闯北客商的“心头好”。
过去，酿白酒的小作坊在赤岸镇域范围内如星罗棋布般蔓延，使得传统酿酒工艺得以保存与发扬。然而，随着市场发展的需要，“尚阳白酒”因各种原因发展受限，逐渐淡出人们的视野。
如何让传统产业转型重生，让百年美酒再飘香？尚阳村是义乌市富硒核心之地，土壤肥沃、空气优良，是种植上乘品质农作物的精选之地。立足农业资源与丹溪酒文化两大优势，去年，经过考察调研和乡贤助力，赤岸镇积极谋划白酒产业集聚，并引入五谷丰登共富农场项目。
为助力项目顺利推进，赤岸镇启动五个山头的土地清表工作，通过镇、片、村三级联动，不到一个月时间，圆满解决涉及20余户农户自留地和部分坟墓的搬迁事宜，500多亩的空闲地在一个月内就完成了流转承包。
“我们与农科院等研究机构合作，引进茅台优质白酒的关键酿酒原料——红缨子高粱，以及酿造优质高端酒的汾酒一号高粱和汾酒二号高粱。”五谷丰登共富农场项目相关负责人说，优质的原材料种植为“尚阳白酒”的规模化、标准化酿造打下了坚实基础，也助力白酒酿造这一传统产业焕发新活力。
共富酒坊香飘四方
如果说，原材料种植是为白酒酿造产业打下基础，共富酒坊的建成则为白酒产业集聚发展插上了腾飞的翅膀。
为打造集原料种植、技术加工、统一销售于一体的白酒集聚产业链，赤岸镇以食品小作坊综合治理改革为契机，做好酒企引进、产业园选址、规范化建设等工作。在市市场监管局的支持下，“尚阳公社共富酒坊”产业园(以下简称共富酒坊)正式落地尚阳村。
据悉，共富酒坊设在原尚阳公社所在地，于去年8月入场施工，10月投产开酿。走进酒坊，原料展陈、摊凉拌曲、发酵蒸馏和共享实验室等分区明确，并制订了“三四五”运行理念和“三四五”管理制度，做到严把原料关、渣料统一处理、成品批次必检，保证出厂酒品的高品质。
“我们不仅提供原材料种植、白酒酿造和窖藏等‘一条龙’酿酒服务，还提供生产、展陈、活动推广和共享实验室等专业共享平台。”共富酒坊相关负责人说，共富酒坊以平台共建实现技术共享、设备共用，构建起“政府搭台、村企合作、农户参与”的运营模式，让单干的小作坊也能抱团发展，实现规范化管理。
集聚发展带动区域共富
“在家门口就能实现就业，每天干活都有奔头。”尚阳村村民毛协丁开心地说。毛协丁是五谷丰登共富农场的管理员，负责白酒原材料的种植、管理与供应。过去，毛协丁从未想过能在村里找到一份稳定的工作，而如今，这份工作不仅让他能兼顾家庭，每年还能增加六七万元的稳定收入。
随着尚阳酒坊的集聚发展，在尚阳及周边村落，像毛协丁一样实现家门口就业的村民或负责农场的高粱种植，或负责白酒的酿造工序，凭自己的能力实现小家庭经济增收。
此外，尚阳村五个山头的流转承包每年为村集体带来30多万元经济效益，共富酒坊的场地出租也能带来每年11万元收益。截至目前，共富酒坊年产白酒4万斤，实现产值150万元。
“我们计划延伸白酒销售模式，在酒坊打造生产场景沉浸式酒文化主题馆，发展直播销售，致力打响‘义乌白酒’品牌。”共富酒坊相关负责人说，酒坊计划再集聚酒企10家以上，目前已有30家酒企参与报名。
从五谷丰登共富农场到共富酒坊，再到尝试创新直播销售等集聚模式，赤岸镇积极优化营商环境，引导行业向规范化、规模化提升，为当地品牌“蒲墟南货”的发展带来连锁效应，这是一种挑战，更是一种文化自信。“相信在不久的将来，共富酒坊的运行不仅能带动尚阳老街的发展，还能解决更多村民的就业，助力赤岸集聚产业共富带向好发展。”赤岸镇相关负责人说。
