中国义乌网2月2日讯（记者 陈佳琪 编辑 童荟颖）人间烟火处，年味渐浓时。如果要找最纯正的年味，一定要去菜市场里看一看。这个最具烟火气的地方，沉淀着这座城市的饮食文化和最原本的年味。
新马路菜市场，是很多义乌人口中“最有年味”的菜场。去年10月29日，备受期待的新马路菜市场正式搬迁至北苑街道春华路178号(北苑路与春华路交叉口)，更名为义乌市中心菜市场，改造升级后正式开业，依旧“年味”不减。
早在一个月前，过年的“序曲”就在这个菜市场里奏响，从本地特色到时新洋货，从平价到高档，各色食材应有尽有，不少义乌人认准：如果你有什么食材买不到，来义乌市中心菜市场就对了。走进市场，地上一层设调味品、熟食、水产品、海产品等11个行业；地上二层设蔬菜、鲜肉、豆制品等6个行业；地上三层以冷冻行业为主体，共有店面35间。各个摊位前往往人头攒动，不少义乌人拎着大包小袋挤在熙熙攘攘的人群里，这家人的年打算怎么过，看看手上的年货便知。
白切羊肉，一直被义乌人作为过年餐桌上的冷盘首选，当中以佛堂白切羊肉最为好吃。“白切羊肉所用之羊脂肪少、瘦肉多、肉质鲜嫩多汁，少有羊膻味，需经历8小时熬煮挂干。”佛堂羊肉负责人王青介绍，她家三代祖传，从外祖父辈就开始售卖白切羊肉，宰烹手艺是辈辈相传，如今更是有了自己的品牌王松能佛堂羊肉，许多食客慕名而来。日均销售达到600斤，等到年前有望日售突破1000斤。除了白切羊肉，还是有羊蹄，内脏、羊血，也都是冬季滋补佳品。
二楼的蔬菜摊上总是有着最斑斓的色彩，当季的冬笋、艳丽的紫薯南瓜红薯、家常的萝卜青菜，一排排，摆放得整整齐齐。与平日里不同，易存放的土豆、山药、菌菇等成为近期的热门，不少市民一次性都会买够一周的量预留过年。在经营户方娟仙的摊位上，市民们能想到的菌菇种类几乎都可以寻到，松茸、羊肚菌、鸡枞菌、牛肝菌等10余菌菇，拿来炖鸡汤、煮肉片，汤醇肉美，满室飘香。
肉制品的摊位上灯光是最亮眼，各种猪肉、牛肉、羊肉或高高挂起，或躺平于案上。肉的每个部位都被切割后“明码标价”。五花肉、梅花肉、里脊肉、肋排肉……在仅售卖两头乌的猪肉摊上，即使是新手也无需担心如何挑选，只要告诉老板你要做什么菜，经验丰富的李日阳马上就能搭配得妥妥贴贴。
此外，年夜饭的餐桌上总少不了一道与鱼有关的佳肴。这不仅仅是因为鱼肉的鲜美，更是因为在中国传统文化中，鱼象征着年年有余的寓意。爱吃鱼的义乌人有福了，在义乌市中心市场就有一家专卖千岛湖鱼的水产。“大头鱼基本在3到10斤，只能整条售卖，因千岛湖水质上乘，连着鱼肉的口感都是外面所不能比拟的。”经营户羊樟女所售鱼全部来自千岛湖的养殖户特供基地，确保每一条鱼都是从碧波荡漾的千岛湖中悠游而来，而在义乌最常见的吃法就是一鱼三吃，即剁椒鱼头、鱼炖豆腐、红烧鱼尾。
记者了解到，义乌市中心菜市场按照经营品类对市场内的摊位进行了重新整理和划，焕新颜后的市场明亮整洁、区域划分清晰，处处都充满了便利，满足了市民们“一站式”的购物需求。后续，义乌市中心菜市场将积极吸纳先进的管理与商业理念，以便利化、智慧化、人性化、特色化、规范化为核心，不断提升市场管理服务水平，努力为市民打造集配送、零售等功能于一体的义乌城区旗舰型中心农贸市场。
