中国义乌网4月23日讯(记者 陈佳琪 编辑 程雄)近日，“浙农优产百县千品”名优“土特产”系列活动在杭州启动。现场，浙江省第三批名优“土特产”百品榜名单发布，其中，义乌市“土特产”义乌南蜜枣成功上榜。
据悉，义乌南蜜枣主产地位于义乌市，主栽品种为义乌大枣，义乌大枣独具“双仁”特性，加工成的南蜜枣质量乃全国之冠。义乌蜜枣成品为扁圆形，缕纹如丝，呈琥珀色，外裹糖，枣核小，脆酥味美，素有“蜜饯珍品”之誉，畅销国内外；南枣则乌黑发亮，果肉肥厚，花纹清晰细密。南蜜枣的营养价值较高，尤其是维生素C含量高，有补血、养颜、健胃、益肺、调胃之功能，对老人、儿童、产妇滋补皆有益效。
义乌蜜枣以青枣和白糖为原抖，采用传统的加工方法和现代设备加工而成。主要有选枣、分级、划丝、水洗、糖煮、烘焙、再烘焙、分级包装等工序。制作蜜枣选料讲究，需用肉厚、质松、汁少、味甜、颗粒重16克以上的“义乌大枣”，经过选枣、划丝、糖煎、捏枣、烘焙、整形等多道工序制成。南枣则通过洗枣—烫红—晒红—煮枣—焙烘(上熄)—晒枣—再烘(再上璁)—分级—浴枣—晒干包装等几十道工序加工而成。
曾经与火腿、红糖一起被称为“义乌三宝”的南蜜枣，距今已有1000多年历史。义乌枣树栽培历史相传也已有1000余年。2012年，义乌“枣加工技艺”列入浙江省第四批非物质文化遗产名录。
