“这张餐桌没有张贴文明就餐宣传标识”“后厨使用的垃圾桶没有加盖”“就餐环境不够卫生整洁，存在卫生死角”……
晌午时分，位于义乌后宅街道神州路308号的义乌市崇厚饭店内，赵超正带领8名餐饮经营户进行现场检查。据了解，赵超不仅是义乌市崇厚饭店的老板，同时也是后宅街道洪深社区餐饮自律二组的组长，此次现场检查是他本月组织的第二次集中检查，旨在通过现场体验执法检查流程、解答疑问、发现问题并督促整改到位，来提升小组成员落实主体责任、实现餐饮自治的能力和水平。
据悉，为提升餐饮行业食品安全水平，推动餐饮经营规范化，逐步形成“自我管理、自我约束、自我监督”的自律机制，义乌于2018年开始，在上溪镇开展试点，以餐饮单位集中的路(街)为单元组建餐饮自律小组，并于2019年在全市推广。
今年以来，义乌在探索总结前期实践经验的基础上，制定下发《义乌市餐饮自律小组规范提升工作方案》，全面开展餐饮自律小组规范提升行动，完善组织架构和运行管理机制，努力把餐饮自律小组打造成为构建企业主体责任落实体系和社会共治体系的重要载体，助力“浙里食安”建设。截至目前，全市已建设规范化餐饮自律小组251个，覆盖餐饮单位10853家，入驻镇街网格员、专管员等751人，开展组内集中活动346次，基本实现城区、主镇区和农村餐饮集中区域全覆盖。
“义乌现有餐饮经营主体体量庞大，监管不易。餐饮自律小组应时而建，恰好为推动餐饮行业自律、深化社会共治创造一个新的载体。相比于行业协会，自律小组具有组织小而灵活、信息交流快而便捷和典型示范效应好且易传递的特点和优势。通过餐饮自律小组定期组织开展‘互评、互学、互改’活动，推动餐饮行业从‘他律’向‘自律’转变，实现自律小组成员单位的整体提升，进而促进全市餐饮行业的全面提升。”义乌市场监管局食品安全协调科负责人如是说。
为确保餐饮自律小组规范提升行动取得实效，义乌市食药安办牵头组建了工作专班，市场监管局、各镇街为专班成员，切实规范组织建设，压实责任链，建立镇街食安办——市场监管所干部和网格员(专管员)——组长单位——组员单位层级递进的工作模式，同时规范运行机制，筑牢安全墙，创新“所会店开”的现场培训模式，并由各镇街食安办结合实际开展餐饮单位“红黄旗”评比，对“红旗”单位表彰激励，对“黄旗”单位警告并限期整改，一季度共评出红旗单位141家、黄旗单位41家。
义乌还通过实施效果评价，对运行良好的小组，推动所在街区或社区打造“餐饮示范街区”，典型引领推动全面提升。目前已建成后宅渠成街、上溪贾伯塘等2个餐饮示范街区。
下一步，义乌将逐步规范餐饮自律小组运行管理，推动义乌市餐饮自律小组提质扩面，力争到2024年底，全市餐饮自律小组达标率达到95%以上，切实为全市餐饮安全保驾护航。
