中国义乌网7月15日讯(记者 陈佳琪 编辑 何冬圆)“好吃料足还便宜，连炫一周了！”最近，义乌有一家早餐店在各大平台纷纷被网友安利，因为一个特别的原因——自助早餐，火出了圈！这家早餐店叫“杭州小吃”，店内负责人吴秀兰从老家台州来到义乌发展，做早餐至今已有15年。
是与相邻早餐摊抢生意？还是早餐摊的破圈与“升级”？民间小吃+自助形式流量组合，真的会是一门好生意吗？出于好奇，近日，记者找到了这家早餐店。在义乌市贝村路与稠州西路交叉口紧邻香山小区，跟大多数小区周边一样，这一带从不缺早餐店。沿着熙熙攘攘的小道拐进，短短数米的小路，众立包子、土家酱香饼、方中山胡辣汤……基本叫得上的一些经典早餐都能在这寻到。拐进宏迪路，终于看到了四个红底白字——杭州小吃。
据介绍，这里收费分两档：成人14元，1.2m以下儿童需8元，可以品尝到30多种早餐小吃，而且“不限量、免费续”，包括豆浆油条、拌粉小馄饨、小笼包煎包以及小食等，今年夏季还特供冰西瓜，绿豆汤、银耳汤无限畅饮。
店面并不大，但划分了备餐区、清洗区、加工区和堂食区，正对门口侧面架着一口油锅，一根根油条被煎得滋滋作响，冒着诱人的香气。九点半，早餐高峰期已过，但前来的食客还是络绎不绝，后厨一直在忙着补充上新。吴秀兰表示，每天都会有几波人流高峰期，工作日客源以学生、附近上班族为主，周末带小孩到店食用的家庭会比较多。“有的人饭量大就亏钱，饭量小就稍微赚一点，前天有人来吃了7笼小笼包。”吴秀兰笑笑说，只要不浪费就行。
“因为我在这附近上班，所以每周会和朋友来店里一起吃。起得比较晚，经常在这里连同午饭一起解决了。”来自东阳的食客告诉记者，他在附近上班，得空就和朋友来光顾，这里不但品种多样，而且价格亲民，两笼小笼包单点就要16块吃回本，性价比绝了。”
同时，记者也注意到网上有些争议的声音。“之前不是12块钱，为何现在涨价了两块？”对此，吴秀兰坦言，“之前店铺只有一张大桌子，前来的客人只能挤在一起，今年我把店铺重新装修了一下，分成几个小桌，更适合他们年轻人和小家庭分坐，还配备了空调，在装修上面花了近十万。”
说起为什么叫“杭州小吃”，吴秀兰说她的早餐是结合了杭州小吃的特点，小笼、生煎、馄饨，很多都是现点现做现煮，保证新鲜。“之前我们家就是做传统早餐的，并不是自助形式，前三年疫情关系，生意有所下降，本着‘薄利多销’才想出这个办法。没想到后面的客人越来越多，而且很喜欢这种形式，就一直延续了下来。”
她的生意最近有多旺呢？每天陆续有近1000位客人光顾。“从去年5月自助早餐形式开业到现在，生意越来越有起色，从早上5点半到中午12点半，一天客流在1000人左右，周末人更多，有时还要在门口等一下位。”吴秀兰告诉记者，越来越多的消费者注重早餐的质量和便捷性，希望早餐多样性，营养均衡。但她认为，自助早餐受到食客喜欢，最根本原因还是食材新鲜、物美价廉、诚信经营。
