中国义乌网7月15日讯(记者 陈佳琪 编辑 何冬圆)“好吃料足还便宜,连炫一周了!”最近,义乌有一家早餐店在各大平台纷纷被网友安利,因为一个特别的原因——自助早餐,火出了圈!这家早餐店叫“杭州小吃”,店内负责人吴秀兰从老家台州来到义乌发展,做早餐至今已有15年。
是与相邻早餐摊抢生意?还是早餐摊的破圈与“升级”?民间小吃+自助形式流量组合,真的会是一门好生意吗?出于好奇,近日,记者找到了这家早餐店。在义乌市贝村路与稠州西路交叉口紧邻香山小区,跟大多数小区周边一样,这一带从不缺早餐店。沿着熙熙攘攘的小道拐进,短短数米的小路,众立包子、土家酱香饼、方中山胡辣汤……基本叫得上的一些经典早餐都能在这寻到。拐进宏迪路,终于看到了四个红底白字——杭州小吃。
据介绍,这里收费分两档:成人14元,1.2m以下儿童需8元,可以品尝到30多种早餐小吃,而且“不限量、免费续”,包括豆浆油条、拌粉小馄饨、小笼包煎包以及小食等,今年夏季还特供冰西瓜,绿豆汤、银耳汤无限畅饮。
店面并不大,但划分了备餐区、清洗区、加工区和堂食区,正对门口侧面架着一口油锅,一根根油条被煎得滋滋作响,冒着诱人的香气。九点半,早餐高峰期已过,但前来的食客还是络绎不绝,后厨一直在忙着补充上新。吴秀兰表示,每天都会有几波人流高峰期,工作日客源以学生、附近上班族为主,周末带小孩到店食用的家庭会比较多。“有的人饭量大就亏钱,饭量小就稍微赚一点,前天有人来吃了7笼小笼包。”吴秀兰笑笑说,只要不浪费就行。
“因为我在这附近上班,所以每周会和朋友来店里一起吃。起得比较晚,经常在这里连同午饭一起解决了。”来自东阳的食客告诉记者,他在附近上班,得空就和朋友来光顾,这里不但品种多样,而且价格亲民,两笼小笼包单点就要16块吃回本,性价比绝了。”
同时,记者也注意到网上有些争议的声音。“之前不是12块钱,为何现在涨价了两块?”对此,吴秀兰坦言,“之前店铺只有一张大桌子,前来的客人只能挤在一起,今年我把店铺重新装修了一下,分成几个小桌,更适合他们年轻人和小家庭分坐,还配备了空调,在装修上面花了近十万。”
说起为什么叫“杭州小吃”,吴秀兰说她的早餐是结合了杭州小吃的特点,小笼、生煎、馄饨,很多都是现点现做现煮,保证新鲜。“之前我们家就是做传统早餐的,并不是自助形式,前三年疫情关系,生意有所下降,本着‘薄利多销’才想出这个办法。没想到后面的客人越来越多,而且很喜欢这种形式,就一直延续了下来。”
她的生意最近有多旺呢?每天陆续有近1000位客人光顾。“从去年5月自助早餐形式开业到现在,生意越来越有起色,从早上5点半到中午12点半,一天客流在1000人左右,周末人更多,有时还要在门口等一下位。”吴秀兰告诉记者,越来越多的消费者注重早餐的质量和便捷性,希望早餐多样性,营养均衡。但她认为,自助早餐受到食客喜欢,最根本原因还是食材新鲜、物美价廉、诚信经营。