“老板，来8斤螺蛳。”2月26日，词林菜市场经营户洪艳熟练地将螺蛳捞起、装袋、系好，送到市场门口顾客的车上。大家常说，清明节前后的螺蛳，肥美赛过鹅。尽管距离清明还有段日子，但不少市民已经忍不住，提前“嗦”一口了。
“目前零售的螺蛳是从金华进的货。由于水质干净，螺蛳的肉质Q弹肥美。”据洪艳介绍，这种螺蛳外壳薄且有光泽，颜色以绿色和红色为主，吃起来没有土腥味。目前，该螺蛳的零售价约15元/斤。批发的螺蛳则是本地池塘养殖的，价格只要9元/斤。生意好的时候，洪艳一天可以卖近70斤螺蛳。
这些天，洪艳每天都将新购进的螺蛳放入清水里静置一晚，待螺蛳吐尽沙子，隔天再将活螺蛳挑出去尾，以确保顾客买到的是活螺蛳。洪艳说，她的客户不乏东阳、永康等周边县市的居民。其中，一名杭州的“吃货”老板让她印象深刻。“我们有位顾客去杭州工作了，但每周都会特意到义乌买三四十斤的螺蛳返杭，平均一周要来两三次。昨天和前天更是连着两天来买螺蛳。”洪艳说。
“我们根据客人需求，每天都拿三到五斤的螺蛳回去做菜，近期经常不够用。”义乌某饭店采购员李先生是老熟客了，他表示，近期的螺蛳品质好，无论是酱爆还是清炒，都能满足食客的味蕾。
