周海峰在工作中。
中国义乌网8月9日讯（义乌商报见习记者 田书豪 记者 王佳丽）自《舌尖上的中国》风靡全国以来，厨师行业突然从幕后搬到了台前，很多人认为厨师是份惬意又轻松的工作，对于“吃货”来说，厨房更像是“天堂”。然而，却少有人知道厨师在高温炉灶旁工作的艰苦。8月5日，记者来到一家餐厅，跟随餐厅主厨周海峰近距离地体验了一次厨师的生活。
周海峰是河南商丘人，今年31岁，从事厨师工作已经12年了。从小就喜欢当厨师的周海峰在工作上总是精益求精，一丝不苟，因为精湛的厨艺和温和的性格，他深得同事们的好评。
早上8:30进入“备战”状态
如果说餐厅是华丽的美食“天堂”，那么后厨就是没有硝烟的“战场”。
早上8点半，周海峰一天的紧张工作就正式开始了。除了搞好厨房卫生外，周海峰还要做很多准备工作:将店主当天采购的食材分门别类整理好，并把中午要用的蔬菜和肉类洗净并切好，分别放置在厨房炉灶旁的配料区，以便做菜时方便取用。通常一个中午要用的食材，会摆满整个配料区。周海峰说:“切菜配菜的工作比较繁杂，但必须慢工出细活，每一道菜的位置都要摆放正确，否则烧菜时很容易因拿错配料而毁了一盘菜。”
9点20分，厨房内好几个炉灶上都在炖汤，不到30平米的厨房，温度已高达40℃。工作了近一个小时的周海峰早已满头大汗，汗水像雨水一样顺着额头和脖颈往下流，紫色的厨师服被汗水浸湿后成了黑色。
10点30分，客人陆陆续续地到来，周海峰还没顾得上休息一下喝一口水，就马上“披挂上阵”，准备迎接中午的这场“硬仗”了。
中午11:30投入“攻坚战”
中午11点半，正是客人最多的时候，闷热的餐厅后厨内，只见周海峰娴熟地用勺在一旁的油碗中一舀，将油沿锅边轻轻倒入锅里，随着油锅刺啦刺啦地响，再倒进先前准备好的食材，翻炒、颠勺、出锅、勾芡，不一会儿，一盘盘热气腾腾的菜肴就新鲜出炉了。
为了不让客人等待太长时间，周海峰常常“一心二用”，一边顾着左边煲汤的锅，一边用右边的炉子炒菜。周海峰说，他经常同时烹制好几个菜，有些菜的做法很简单，只要配好调料后放在锅里煲着，到点后出锅就可以了，并不会影响他做另一个菜。
下午1点，周海峰已经在厨房里整整站了两个半小时。在这期间，周海峰的手臂被锅里的热油烫了无数次，但他并未因此停下手中的活。周海峰说，在厨房工作，烫伤、夏季中暑是“家常便饭”，最严重的一次他曾因为被开水烫伤腿部而住院10天。但喜欢烹饪的他，从未因此想过退缩。
晚上8:00享受迟来的晚餐
下午4点左右，周海峰和同事们又准时上岗了。由于夜晚的客人比中午多，晚上的工作并不轻松。晚上6点开始的工作与中午类似:洗菜、配菜、烧菜。
直到晚上8点，客人们陆续离开后，周海峰才有时间坐下来休息，享受店主为工作人员准备的晚餐。
周海峰告诉记者，从事厨师行业以后，已经很久没有和家人一起过节了，虽然觉得对不起家人，但是并不后悔，“只要一想到有那么多人逢年过节时吃我做的菜，就感到特别满足，他们吃得开心我就高兴。”他说。
