中国义乌网8月26日讯(记者 龚书弘)距离今年的中秋佳节只剩20天时间，义乌各大超市、西饼蛋糕房都已在紧锣密鼓地准备中，一年一届的“月饼大战”即将拉开帷幕。面对年年岁岁“月”相似，岁岁年年“饼”不同的月饼销售市场，义乌本土出品的义亭“起酥”稳中求新，杀出重围。就此，中国义乌网记者探访了义亭镇供销社食品厂。
纯手工、精制作
还是那个味儿
今天(8月26日)上午，记者来到义亭镇供销社食品厂，义亭供销社主任王义民正忙碌地准备着订单和指挥生产，“我们制作的苏式月饼，60多年来依然袭用传统古法、纯手工制作，从原材料选购、和面、起酥、包馅、盖红章、烘烤等传统手工月饼制作环节，一环紧扣一环。每一道流程都严格把关。”
记者观察到，供销社食品厂规模并不大，但生产过程干净透明，每一位工作人员都坚持穿着工作服、戴口罩。王义民告诉记者，“我们做的就是口碑，回头客。每年兰溪、金华很多厂子、单位都会开车特地过来订购。”
一位前来选购的沈大爷看到记者，兴奋地说：“我们每年都要来订，快三十年了没断过，我就是喜欢吃义亭的‘起酥’，小孩中秋回来每个人都要带好几箱回去。”
老字号新工艺
面向年轻市场
近年来，随着消费者对中秋节的重视以及消费水平的提高，月饼市场日益走俏。在原有的基础上，义亭月饼也开始结合新的工艺，推出新品新口味。
王义民向记者介绍了他们今年的主打产品“金丝核桃月饼”：“传统口味更受中老年喜欢，今年我们推出的金丝核桃月饼，肯定更受年轻人青睐。”
王义民介绍，今年义亭月饼除手工制作沿袭古法工艺注重品质外，更融入了现代健康养生理念，研发推出了金丝核桃、木糖醇、椒盐、肉松等系列月饼，颇受市民喜爱，现在订单也非常多。
