热腾腾的包子和馒头是许多人早餐的首选，但外观白嫩、口感松软的包子或馒头，也可能是黑心商家添加大量含铝泡打粉而做成的“铝包子”或“铝馒头”。记者昨从有关方面获悉，今年以来，义乌警方联合有关部门对早餐店违法添加含铝泡打粉的行为予以严厉打击，目前已有16名早餐店经营者被处以刑事强制措施。
包子添加含铝泡打粉被查
鲁某是安徽和县人，去年跟妻子杨某在义乌稠江街道稠关一街开了一家早餐店，主要卖油条、麻球、包子和馒头。
昨天上午10时许，鲁某和杨某忙着招呼客人时，义乌市公安局食药环侦查大队民警和市场监管局稠江监管所的工作人员走进早餐店。出示证件后，他们在早餐店的和面台下方搜查出一小袋“香甜泡打粉”。
今年5月以来，义乌相关部门加大对早餐店食品安全的监管，开展了一系列专项整治行动。此前的监督抽检中，鲁某早餐店卖的小笼包里被检测出使用了含铝泡打粉。
本着对经营户和消费者负责的原则，义乌警方和市场监管部门第一时间将情况告知鲁某和杨某，并警告不允许添加含铝泡打粉。但是，夫妻俩置若罔闻。昨天的检测结果显示，早餐店的小笼包里依然使用了含铝泡打粉。
在证据面前，夫妻俩承认了在小笼包里添加含铝泡打粉的违法事实。据交代，他们从2010年在苏州开早餐店时开始，就在制作包子、馒头过程中添加含铝泡打粉，“这样制作的面团发酵大，口感好”。
“收到市场监管部门的告知书后，我们仍没认识到事情的严重性。而且剩下的‘香甜泡打粉’不多，又舍不得扔掉，就决定用完。”目前，鲁某和杨某因涉嫌生产销售有毒有害食品罪，已被义乌警方采取刑事强制措施。
已有16名早餐店主触刑律
据义乌市公安局食药环侦查大队民警介绍，添加泡打粉会使馒头、包子等面食变得蓬松。泡打粉有无毒和有毒之分，含有硫酸铝钾、硫酸铝铵成分的，属于有毒泡打粉。
2014年5月14日，国家卫计委等五部门发布联合公告：自2014年7月1日起，小麦粉及其制品生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。原因在于，泡打粉中的铝成分能导致长期食用的人丧失记忆力，甚至患上老年痴呆症。
今年以来，义乌警方联合有关部门对早餐店违法添加含铝泡打粉的行为果断予以查处。目前，已有八家早餐店被检测出销售“铝包子”，16名经营者被处以刑事强制措施。其中，有两人被判处有期徒刑七个月，并各处罚金5000元。
据介绍，铝具有聚集性，吸收后会进入体内大部分器官，主要大量积聚于骨骼，对大脑和肾脏也有损害。人体长期摄入铝，会出现记忆力减退、智力下降、反应迟钝等症状。
民警表示，市民可从捏松软、察气孔、看颜色和尝味道等四个方面鉴别“铝包子”和“铝馒头”：使用含铝泡打粉蒸出来的包子和馒头皮颜色更好看，吃起来有丝丝甜味；没有使用含铝添加剂的包子和馒头卖相干瘪，吃起来却特别有嚼劲；添加了泡打粉、增白剂等添加剂的包子和馒头个头较大，一捏就扁不易还原，掰开可以看到蜂窝较大；老面包子馒头有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头包子，吃到嘴里会有发糕或面包味。
