八婺饭堂
中国义乌网11月10日讯（记者 楼雅琪）再过3天，又一家八婺饭堂要正式开业了，从2015年4月到2016年间，短短一年间八婺饭堂在义乌开了12家店，成为新一代餐饮界的“网红”，一家八婺饭堂一餐的人流量大约在1500人，以一天两餐来计算，一天共有36000人次在八婺饭堂消费。据了解，义乌共有快餐店170多家。那么，这家餐饮店凭什么能在义乌人心中种草？
八婺饭堂
凹造型 拼颜值
与大多网红一样，八婺饭堂能在义乌餐饮界占得一席之地首先靠的就是“颜值”。
徽派的建筑风格，高挂的灯笼，在大大小小的快餐店中，八婺饭堂尤为显眼。走进饭堂内部，扑面而来的是一股“客栈”风。
八婺饭堂
“环境很重要。”八婺饭堂的创始人、义乌餐饮协会会长王文庆举例道，人为什么走进四合院就自然而然地安静下来了，这就归功于氛围的影响。人们每天都处于快节奏状态，在用餐时间是否可以给自己寻找一个非常放松的环境。曾经火遍义乌大街小巷的聚千味也是王文庆开的，这也是他为什么要对聚千味提档升级的原因。
王文庆告诉中国义乌网记者，他想要营造一种“家”的概念。
八婺饭堂
除此之外，八婺饭堂往往开在人流密集区，经营面积500平方米左右。王文庆认为店面的大小影响用户的消费体验。
在雪峰西路上，中国义乌网记者看到了一家刚开业不久的八婺饭堂，王文庆称这是4.0版本。“我们主要是对店面的结构进行了调整，将空间一块块隔开，提高食客的舒适度，同时我们在二楼增加了包厢，增加了它的功能。”
拼内涵 150多道菜肴
糖钖、东河肉饼、酒糟核桃……在八婺饭堂里面，我们能看到来自浙中各个县市的小吃。
八婺饭堂
“我们对这家餐饮店的定位是饭堂，饭堂不同于酒店，饭堂都是老百姓吃得起的。”王文庆告诉中国义乌网记者，很多外来朋友一到义乌，会问义乌有哪些美食小吃，有没有具有地方特色的。为了满足消费需求，八婺饭堂致力于打造一站式的地方美食餐饮店。
王文庆到周边各个县市区去搜集“美食”，邀请了“民间高手”坐镇。“我们并没有邀请一些酒店里的几星级大厨，我们都是选择具有农家风味的厨师，想让他们烧出家的感觉。”
八婺饭堂
通过不停地研究试验，八婺饭堂里的菜肴(包括小吃)从原先的60几种，增加到150多种，基本上囊括了义乌及周边地区特色美食。
“目前我们正在进行一个区域性谋划。”在办公室里，王文庆开始讲述他未来的餐饮蓝图。今年，王文庆分别在杭州和金华开设了八婺饭堂。试水之后，反响极好，下一步他计划在诸暨开设门店，建设义乌-诸暨-杭州的配给带，逐步扩大他的餐饮版图。到2016年底，还有4家位于义乌的门店要开业。到2019年12月月底，公司规划开设门店85家。
八婺饭堂
八婺饭堂
