近日,义乌市上杨村铭悦传统红糖厂的工人用传统的方式加热糖蔗汁,这也是该厂今年秋季开始熬制的第一锅红糖。在糖蔗渣作为燃料的柴锅熬制下,不加入任何添加剂,糖蔗汁逐渐浓缩,最后晾干制成红糖成品。这是义乌当地数百年来沿用的传统红糖加工方式。
每年10月下旬到12月底,浙江省义乌市的乡村处处飘散着甜甜的味道,传统红糖厂的土法红糖进入了生产旺季,传统红糖、红糖麻花等食品开始大量生产制作。义乌农村许多百姓祖祖辈辈从事红糖制作,当地人过年过节也都离不开红糖和用红糖制作的小吃,秋季也是当地传统红糖加工行业的甜蜜丰收季。
红糖榨取于糖蔗,而义乌用糖蔗榨制红糖已有300多年的历史,素有“红糖之乡”的美誉。
