这个春节，乡村厨师何联勇不是在灶头前忙碌，就是在去菜场买菜或去灶头的路上。
“春节农家宴日程从年前一直排到了年初十，平均一天要跑两三家。”今年50岁的何联勇是义乌市义亭镇何店村人，他已经做了20多年的乡村厨师，逢年过节是他最忙的时候。
10多户亲戚同场吃农家宴
年初一傍晚，年前刚装修好的何店十八间(古厅)张灯挂彩，处处洋溢着喜庆氛围。当晚是村民何发兴“包场”，宴请10多户亲戚，热热闹闹过大年。
“请厨师做家宴，既省心省事又吃得好。”73岁的何发兴告诉记者，前三年，都是请厨师上门烧饭做菜，今年因为厨师忙不过来，只好带亲戚步行至厨师指定的古厅里吃。
当晚，何发兴要了6个房间，每间摆一大桌，来了六七十个客人。“往年都是吃中饭的，今年改成了晚饭，所有亲戚都来了，大家聚在一起吃，不仅热闹，还省去了很多麻烦。”何发兴说，妻子也已71岁，家里客人多，老两口已没精力像年轻时一样给客人做一顿丰盛的家宴了，就跟着村里不少人家一样请厨师上门代劳。
据何发兴的妻子黄爱菊介绍，这几年约个上门厨师可不容易，春节前一个月就得“抢”，否则约不到年初一这个“好位”。虽然餐费年年涨，但仍在大家能承受的范围。“开始是八九百一桌，去年是一千，今年涨到一千一，除了烟酒自备，其他都由厨师负责，还是比较实惠的。”
“母亲太辛苦，而且年纪也越来越大了，一个人忙里忙外来不及，我和妻子觉得老人家太辛苦，很赞同找一个家宴厨师来烧，这样大家都可以轻松不少。”何发兴的儿子何庆荣是个生意人。他说，春节家人团聚，走亲访友，不少老人和年轻人都为一桌菜而发愁。除了提早几天准备食材外，还得忙碌着烧，吃完还得洗。客人都在家，主人在厨房，大家也不能玩得尽兴，请了厨师，所有问题就都解决了。
能提供“打包服务”的厨师很紧俏
“白天已烧了9桌，晚上6桌，明天更多，共安排了20桌。”烧好最后一道菜，何联勇走出临时搭建的简易厨房间，长吁了口气。他说，从去年农历十二月廿八开始，天天从早忙到黑，因为今年“生意”特别好，他还临时租用了村里刚装修好的十八间(古厅)，把几户客人特别多的“大户”人家安排在十八间就餐。
“我每天清晨4点起床，开车到菜市场买菜，每天要做10至20桌家宴，一般都要忙到晚上10点左右才结束。”何联勇说，春节期间，何店村流行请厨师上门做家宴。他为此还请了十多个帮厨，花了10多万元买齐了餐桌、餐具等。
“今年春节期间，除了提前预约的客人，不少临时找上门的客户我都谢绝了，因为实在忙不过来。”何联勇说，这20多年间，农家宴也悄悄发生着变化。“我刚做厨师那会儿，农家摆年酒，讲究的是排场，鸡鸭鱼肉要样样俱全，荤菜是最大的主角。这几年就不同了，大家更讲究健康饮食，荤素搭配，营养价值高的菜品更受大家的欢迎，还有像鲍鱼、龙虾这样的高端菜品也上了农家宴。”
何联勇介绍，每到春节，像他这样能根据客户的需求提供菜品、餐具甚至桌椅等全部打包服务的乡村厨师非常紧俏。
