前段时间，因每斤售价一两百元，香椿跻身蔬菜类话题头条之列，更因此衍生出一个新词“香椿自由”。该词是此前流行的“车厘子自由”等戏称的变体，指拥有一定购买力的消费者，可以随心所欲地购买香椿、车厘子等高价食品。以最高时的价格计，有网友算了笔账：1斤香椿约可以买中等大小的小龙虾40只、皮皮虾26只、鲍鱼10只、大闸蟹2只和波士顿龙虾1只……
不过，好景不长，红了没多久，香椿开始跌落神坛。记者昨从义乌城区部分菜市场了解到，随着露天香椿的大量上市，香椿的价格渐渐回归常态，近期市场价维持在每斤二三十元，普通老百姓也能尝鲜。
香椿热得比往年早一些
香椿树是一种落叶乔木，我们所说的香椿一般指它的嫩芽，所以香椿也叫香椿芽或椿芽。一般在清明前发芽，谷雨前后采摘。
今年3月以来，香椿的高售价一度引起不少关注。在社交网络上，关于“香椿自由”的讨论热度居高不下，直接带动了关于香椿的搜索巅峰期前移。记者查询百度指数发现，今年“香椿”这一词条搜索巅峰期为3月16日，比往年提前了大半个月。
“早的时候确实比较高，都快赶上一些高价海鲜的售价了。”义乌新马路菜市场一名蔬菜经营户说。
百度指数还显示，自2015年至2018年，每年香椿的搜索热度一般集中在清明前后。具体来看，2015年的搜索巅峰为4月13日~19日；2016年为4月6日~10日；2017年为4月10日~16日；2018年为4月2日~8日。
新晋网红没你想得那么金贵
香椿是否真有这么贵？昨日，记者走访义乌新马路菜市场等发现，香椿已从高位跌落。“现在回落到25元/斤左右了。”上述蔬菜经营户说。
他介绍，3月初，市场上的香椿主要来自外地的温室大棚，一来设施、长途运输成本高，二来货源少，所以香椿的价格就高。不过天气暖和后，本地露天香椿陆续上市，野生的香椿也开始抽芽。
据了解，本地香椿栽培较为分散，金华、兰溪、义乌等地都有种植，建德等周边县市也有一些。相较大棚，本地露天种植成本更低，且无需长途运输，价格上有优势。
“接下来，露天香椿将大量上市，到时候价格还会再降一降。”建德市大洋镇杨桥村村民叶平种了80亩香椿，是当地的香椿大户，他的香椿主要供应义乌市场。前两天，身在建德的他接到记者电话时表示，香椿价格将逐步回归理性。货源供应跟上后，价格也会跟着回落。对普通消费者来说，香椿不再遥不可及。
从业者期待香椿行情平稳
其实早在十几年前，叶平就曾在义乌承包过五亩地种蔬菜。有一次在和蔬菜批发商交谈中得知，香椿行情市场前景好，遂开始尝试从四川买香椿苗。
在第一批香椿上市很快被预订一空后，他开始采用密植控高的种植方式，保证香椿树的高度不超过1.5米，便于采摘。几年下来，香椿种植面积逐渐扩大到了如今的规模，开始走上香椿专业种植户的道路。
“每天能供应100多斤香椿，每斤价格最低十几元，跟此前爆炒的百元香椿相距甚远。”叶平说，每年露天香椿开始上市后，可至少保证六个月的供应不间断，采摘期可从清明一直延续到打霜。
近几年，香椿等农产品屡屡以高价博得眼球。对此，叶平认为，这背后，不乏农产品包装营销的因素。
“这几年，香椿行情好，很多人开始加入进来。市场上香椿供应量大增，按理行情应不如往年。然而，部分从业者借由网络热点炒作，短时间内使香椿获得热度、抬升价格。但热度暴跌之后，香椿终是要回归农产品的本质。”他希望，香椿的行情可以健康平稳，不上演暴涨暴跌。
