中国义乌网4月23日讯（记者 罗德慧 编辑 童晓）提到茅台酒，会想到贵州；提到汾酒，会想到山西；提到什么酒会让人想到义乌？义乌婺州酒业负责人陈康君说，希望是乌商酒。
作为大陈镇产业引进项目，2019年，陈康君通过收购重组成立了婺州酒业，借着环绕四周的青山绿水，想在此将义乌的高粱酒文化传承发扬。
传承传统工艺 留住记忆中的酒香
“家的味道，是饭桌上高粱酒的香味。”在陈康君的印象中，自记事起，家里总有一块地用来种高粱，待到农闲时，爷爷和父亲便会做起高粱酒。从入缸发酵起，家里便被似有若无的酒香环绕，等到酿造完成上了饭桌，浓郁的酒香便成了这位土生土长义乌人的记忆底色。
从部队复员后，陈康君选择了北上打拼，从事的行业也与酒类产品有关。虽然工作在外很少回家乡，但每次回来，他都会感觉到，传统高粱酒制作工艺正在流失，义乌人记忆中的酒香正在逐渐飘散。他想将这一切留下来，传下去。
“在外工作的经历让我对酒类市场有了更清晰的认知，也更坚定了将义乌本土高粱酒传承发扬的信心。”就这样，陈康君回到了家乡，进入了一家酒企工作。
许是受义乌人骨血中的创业基因影响，在酒企工作一段时间后，去年，陈康君辞去了工作，来到大陈镇，创办了婺州酒业，并将生产酿造的高粱酒命名为“乌商”。“取名‘乌商’，是一种情怀，和义乌商人从鸡毛换糖起步的艰苦创业史一样，高粱酒也是义乌历史的见证。”
多项政策扶持 古法酿酒搭上现代化列车
一瓶乌商酒，倾注了陈康君的心血。作为商城集团和大陈镇引进的项目，婺州酒业也在生产场地、品牌推广上获得了诸多政策支持。
“我们现在的生产厂房，正是大陈镇免费提供的。”陈康君说，政府不仅提供了免费厂房，还承担了厂房周边路面硬化工作，企业只需要做好厂房内外装修施工即可。年前，内部装修已大致完工，目前正在进行外部施工。
按照原计划，春节过后工厂就正式投产，但突如其来的疫情打乱了工厂的节奏。“受疫情影响，部分原材料和人员无法及时到位，直到4月初，工厂才开始试生产。”陈康君说。
相较于农户自家酿造的高粱酒，工厂生产的高粱酒无论从原料、加工还是包装上都更加规范，工艺配料上也有所区别。“我们特意聘请了20多位有多年酿酒经验的老师傅，在制作工艺上遵循古法，最大程度减轻现代化生产模式对产品风味的影响。”陈康君说，公司还斥资十多万元打造了专业检验室，确保产品品质得到严格把控。
“现在生产线已经转动起来，我们正考虑增加发酵池，采用大缸半埋的方式进行发酵，确保湿润度和温度。”陈康君说。
文化名片带动农户增收 立足义乌走向更远
在陈康君看来，义乌高粱酒区别于外地高粱酒的一大根本原因，便是缘于原材料是本地高粱。“义乌气候适宜，湿润度高，含水量和淀粉含量都高，酿出来的酒风味独特。”
今年，陈康君计划生产1000吨高粱酒，按照1:3的比率，需要高粱3000吨，但本地高粱一年只产一季，亩产700-800斤，想要让本土高粱酒这张文化名片越来越亮，就必须保证充足的原材料。
为此，陈康君走访了东塘、杜门等周边乡村，与村股份经济合作社洽谈，鼓励农户种植本地高粱，并承诺以高于市场价收购。同时，大陈镇也在官方平台发布了公告，引导种植户与陈康君进行对接。“本地高粱市场价在1.5元左右，我们承诺的收购价在3.5元，这既是为了保障原材料，也是为了增强农户种植信心，促进农户增收。”
生产之后，便是销售。目前，陈康君正在布局线上线下同步发展，线上，已开设网店并由专人打理，线下，正在组建销售团队拓展商超渠道，预计团队规模将达120人。
“对很多消费者来说，义乌高粱酒是一种情怀。”陈康君说，因此在线下推广时，将立足义乌，主打“本地人本地酒”的文化情怀牌，让记忆中的酒香走进更多人家。同时，也利用大陈镇丰富的旅游资源，打响农特产品这张王牌，让更多人通过“乌商”酒了解义乌。
“产业做大做强并非是一家企业的功劳，在大陈，所有难点痛点，政府都会尽一切力量帮忙解决，这为我的创业路增强了底气。”远眺青山绿水，陈康君信心十足。
