中国义乌网12月4日讯(记者 龚书弘 编辑 刘蓉) 每每天气转凉，义乌上溪总能因肉嫩汤鲜的牛杂汤，勾人食欲，吸引远近来客争相品味，当地也流传着一句顺口溜说——冬食牛杂汤，眠熟（熟睡）到天亮。
“冬天的第一碗牛杂汤来咯！”连日来，义乌上溪镇潜溪村炊烟袅袅，空气中弥漫着牛杂汤诱人的清香。该村党总支书记吴光明说，村里宰杀了一头重600多公斤的黄牛，邀请游客和村民前来品尝热腾腾的牛杂汤。
上溪“牛系列文化”由来已久，牛杂汤更是鲜香爽滑，深受当地人喜爱。早年，上溪还曾举办“宋濂文化节”，推出“百桌长宴”品牛汤。小小的一碗牛杂汤在2018年还登上了央视的《味道》栏目，2019年被列为义乌市非物质文化遗产项目。
“我们这里能容纳40多桌，还有10多个包厢，可以满足游客不同需求。”吴光明说，潜溪村率先响应上溪镇做强牛系列文化产业的号召，村里200多亩的牧场也引进了专业化养牛团队。通过做大做强牛汤产业，预计今冬能为村集体增收数十万元。
如今，上溪镇每天都要消耗掉数十头牛，当然，牛杂汤也随着生活品质的提升而不断改善，加入了牛舌、牛肝、牛心、牛肚、牛筋、牛百叶等，一碗热汤下肚，寒意全无。
