中国义乌网1月16日讯(记者 陈佳琪 编辑 童晓)人间烟火处，年味渐浓时。菜市场，这个最具烟火气的地方，隐藏着柴米油盐四季更迭的秘密，也隐藏着数年来义乌人的饮食习惯。近日，记者就带大家走进义乌各具特色的菜市场，体验最具烟火气的浓浓年味。
新马路菜市场，是很多义乌人口中“最有年味”的菜场，不少经营二三十年的商户“驻扎”在此。几十年来，他们习惯性地游走其间，为餐桌添置新鲜食材。据了解，第二代新马路菜市场于2015年2月正式营业，市场设施完备，功能齐全，内设摊店658个，经营蔬菜、鲜肉、熟食等17个类别的农副产品，集零售、配送于一体，是义乌城区最大的农贸市场，城区大部分菜场和酒店饭馆的生鲜食材都来自这里，承载着中心菜篮子的民生功能。
早在一个月前，过年的“序曲”就在这个“老牌”菜市场里奏响，从本地特色到时新洋货，从平价到高档，各色食材应有尽有，不少义乌人认准：如果你有什么食材买不到，首选新马路菜市场就对了。
走进市场，海鲜、时蔬、年糕……各个摊位前人头攒动，不少义乌人拎着大包小袋挤在熙熙攘攘的人群里，这家人的年打算怎么过，看看手上的年货便知。
“明虾42元一斤，需要来点吗？还有皮皮虾、明虾、基围虾、鲍鱼等十余个品种。”
虽然错过了早市高峰，海鲜摊位前仍然有不少顾客看货“捡漏”，摊主王贤明则在店内忙得脚不沾地。每天晚上七点左右去杭州萧山进货，凌晨四点再回到市场，只为将最新鲜的海鲜送至义乌市民的餐桌。
另一家主营螃蟹的摊主麻荣霞也负责进货，丈夫负责售卖，儿子负责送货，一家三口的海鲜店在这家市场里卖了二十余年。近段时间螃蟹销量大涨，一天能卖出三四百斤，除顾客自己来市场挑选外，还有不少酒店餐饮直接在线上订货。她预测，过年前螃蟹价格还将略涨。
往楼上最里面走，一股香味扑鼻而来，这是每年年底才会“冒头”的香肠加工摊。摊主周协正熟练地切肉、搅肉、调馅、灌肠、缠线，十几分钟功夫，一串串新鲜灌制的香肠就被制作出来了。“灌了香肠才算过年呢!”市民黄秀芬早已是这里的熟客，拿到刚刚灌好的香肠，她念叨道，灌香肠是他们家每逢过年一直沿袭的传统，在市场里选好一块肉，让店主加工，拿回家以后把香肠挂在阳台上，趁着最近阳光正好，比较容易风干。
“我们家的香肠加工做了二十几年了，不少义乌人就认准我们家，有麻辣味和原味两种口味。”周协正在招呼客人的空档介绍道。肉怎么挑选才好吃？他推荐猪后腿肉，肥瘦搭配在三七分最为合适，既不会太油腻，也不至于太柴，随后就是重头戏——配作料，不同分量的猪肉配多少料酒和盐，这个比例直接影响香肠的味道。记者了解到，临近过年的这段时间是香肠加工生意最红火的时候，一天可以卖出去一千多斤，天气好时更甚，大约能做到两千斤以上。
另一处售卖年糕、红果、馒头的摊主来自福建，在新马路菜市场开店已有十年，虽不是义乌人，但对义乌人过年的习惯早已熟稔于心。“过年桌上必吃的馒头讲究新鲜，需要大年三十前两天购买，那两天休息的时间都没有，我们不打算回家过年，就给留在义乌过年的人多带来点‘年味’吧!”摊主李阿姨说。
菜市场里，像王贤明、麻荣霞、周协正一样的市场“常驻”还有很多，光水产海鲜摊位就有近100家，蔬菜摊位261家，春天的香椿、芦笋、马兰头，夏天的鲜藕、茭白、小龙虾，秋天的板栗、菱角、大闸蟹，冬天的冬笋、腊肠、腌猪头，他们用勤劳的双手为家付出，也源源不断充实着义乌市民们的四季菜篮。
