义乌市怡乐新村养老服务中心等10家养老机构完成“阳光厨房”规范化建设，整体焕然一新；实现市内食品生产企业“阳光工厂”全覆盖；5家阳光食品作坊、10家5S小作坊、3家文旅特色小作坊均已全部完成软硬件改造提升……食安路上有“阳光”，义乌市市场监管局推进民生实事项目落地见效。
今年，建设养老机构“阳光厨房”、山区及农村阳光食品作坊被列入省政府十方面民生实事项目，义乌聚焦“浙里食安”，坚持综合治理、典型引领，量质并举推动民生实事项目建设。
小作坊里的大民生
在廿三里前溪印象豆制品集聚工坊内，5S管理下的阳光食品作坊井然有序，各功能区域分区明确、环境干净整洁，工作人员正在有条不紊地制作豆腐。
“不仅是环境上的改善提升，我们还通过‘浙食链’平台录入所有原材料信息，一扫就能查看源头信息，让一切都‘晒在阳光下’，大家吃得更放心。”前溪印象豆腐工坊负责人毛小亮介绍道。
据悉，通过全面推广数字化应用，依托“浙食链”录入全环节生产销售信息，并生成“GM2D”二维码加赋在产品外包装处，实现扫码即可实时查看作坊产品基本信息、检测信息、监督信息、生产加工环境等情况。目前，已有15家作坊接入“浙食链”阳光工坊平台。
同时，为加强全市食品作坊规范化建设，加快推动集聚园建设扩面，现后宅上金村豆制品、佛堂羊肉、赤岸白酒、大陈小集等小作坊集聚项目已完成前期调研和选址，正在制定项目方案。
在阳光食品作坊的推进中，结合建设阳光食品作坊契机，深挖传统美食文化底蕴，以前溪印象豆腐、吴店馒头等义乌地方传统特色食品为主力，制定特色旅游精品线，推动构建集美食文化传承、参观实践体验和休闲购物等为一体的沉浸式场景，实现文化价值到经济价值的转化。如在前溪印象豆制品集聚工坊内建立豆腐主题公园，面向幼儿园、小学师生组织开展豆腐非遗文化主题研学活动。
长者碗里的幸福味
监控显示屏实时播放后厨情况，工作人员有条不紊地为老人们准备着当天的午餐，切配、烹饪、分餐等各个环节尽收眼底……走进市怡乐新村养老服务中心的厨房，整个后厨已完成“阳光厨房”建设，传统的现场监管方式全面升级为数字监管。
“在厨房粗加工区、细加工区、烹饪区等关键点位安装了视频探头，对不按规范穿戴工作衣帽等违法违规行为进行监测抓拍。”市场监管局相关负责人介绍道，“阳光厨房”建成投入使用后，借助浙江省市场监管数字化系统，能够实现离线违规信息线上抓拍、线上推送、线上整改、线上处置的全流程智能化闭环管理。
养老机构食品安全关系老年人的身体健康，一直备受社会关注。为推动养老机构食品安全，市场监管局按照浙江省市场监管局对养老机构食堂资质规范化、厨房清洁化、操作阳光化等3方面9项建设标准，联合民政局、承建单位组建三方服务队伍，对资质管理、布局设计、设施配备、人员培训等开展“一对一”服务。目前，已建成养老机构智能“阳光厨房”10家，超前完成创建任务。
