中国义乌网10月20日讯（记者 龚书弘 编辑 童晓）“可以下单了没？等了小半年了……”10月20日，记者刚走进位于义乌市义亭镇的蓑衣人红糖厂，负责人丁国荣的手机上便接连收到多条预定信息。作为全市率先开榨的红糖厂之一，当天一早，厂区内便冒起了缕缕青烟，阵阵糖香飘散在精品线之上，着实让人陶醉。
红糖是“义乌三宝”之一，在义乌发展中扮演了重要角色。早在清朝，义乌人便将红糖加工成糖饼、姜糖等，开始了走南闯北的“鸡毛换糖”生活。历经百年传承，如今义乌红糖制作技艺已被列入国家非物质文化遗产名录。义亭镇是义乌红糖的主产区，素有“红糖之乡”的美誉。每年一进入红糖季，该镇便立马成为全市最甜蜜的乡镇。
走进蓑衣人红糖厂内，记者见到，红糖榨制从入榨到熬制到自然冷却，再到最终出糖，老师傅们有条不紊地操作着。“排锅”内的糖水浓度不断提高，红糖品质的好坏取决于“何时起锅”，这就全凭熬糖数十年的老师傅们掌握火候。
“今年雨水丰沛，红糖的品质明显更好了。”看着今天率先熬制出的红糖，丁国荣喜出望外。他表示，今年他还扩大了糖蔗的种植规模，达到了120多亩，预计产糖量有望突破100吨。而今天第一天开榨，糖厂准备了1200多斤糖蔗，待立冬后高峰来临，每天将榨超过2000斤糖蔗。
据悉，除了常规的红糖产品外，蓑衣人红糖厂推出了40多款衍生食品，如红糖麻花、红糖酥饼、芝麻糖等，并特别制作了独立包装的红糖麻花、红糖泡泡筒等产品，以满足老百姓对便捷、卫生的更高要求。
就在采访过程中，义乌一家本地酒店的采购员当即下了价值6万元左右的订单，“我们每年要累计采购超80万元，散食、礼盒都非常受顾客欢迎。”该采购员说。
“值得一提的是，今年红糖品质更优，但价格与往年持平。并且我们在微信小程序、抖音等平台都上架了，方便大家采购。”丁国荣说。
而在不远处的义亭镇先田村，空气中同样弥漫着沁人的糖香。2019年在义亭镇党委和政府支持下，该村进行股份制改革成立了公司，对糖农的甘蔗进行统一收购加工销售。“我们从今天开始榨糖，将一直持续到明年1月份，经过规范化管理与运作，如今红糖的品质与糖农收入都得到了保障。”先田村相关负责人说。
近年来，为推动义乌红糖产业升级，义亭镇重点培育了西楼、先田、吴村等一批具有示范作用的红糖厂，并成立了义亭镇红糖产业联合体，辐射带动产业规范化建设，提升产业整体水平。
“从入榨的5道过滤系统，到生态燃料减少碳排放，再到通过农文旅融合带动产业升级，一条具有义亭特色的共同富裕道路正越走越宽。”义亭镇相关负责人说。
