又到一年一度的红糖飘香季。昨日记者从市农业农村局获悉，义乌红糖将于本月20日开榨，市民朋友很快就可以品尝到今年第一波义乌红糖及红糖麻花、红糖酥饼等红糖系列美食。
义乌红糖因色泽嫩黄而略带青色，故又名为“义乌青”，素以质地松软、散似细沙、纯洁无渣、香甜可口著称，是最负盛名的义乌特产，为“义乌三宝”之首，已获得农产品地理标志登记证书和地理标志证明商标，入选浙江省首批名优“土特产”百品榜名单，义乌红糖制作技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。目前，我市共有40余家红糖厂，主要集中分布在义亭“红糖飘香”精品线上，义亭镇于2022年5月被列入国家农业产业强镇建设名单(红糖产业)，今年8月通过农业农村部评估。全市年产红糖超5200吨，上下游延伸的红糖相关制品生产加工单位近百家，产业规模超4亿元。
义乌红糖加工至今保留着古法的基本工序，以糖蔗为原料，经榨汁、清净、熬制、成型、干燥而成，具有舒筋活血、驱寒祛湿、暖胃强身等功效。
